Рулет из свиной лопатки (а-ля Поркетта) | Жарю-Варю
2 — 3 кг свиной лопатки вместе со шкуркой,
1 ст. ложка черного перца горошком,
2 ч. ложек красный перца,
1-1/2 ст. ложки семян фенхеля,
10 -12 листьев шалфея,
1 веточка розмарина,
1 ст. ложка тимьяна,
1 пучок петрушки,
Цедра 1 апельсина,
4 зубчика чеснока
2 ч. ложки каперсов
1/2 ч. ложки соли,
100 гр. оливкового масла,
100 гр. белого вина
