Секреты рыбы в кляре. Давно замечено, что в каком бы кляре не жарили рыбу, он становится мягким буквально сразу. Оказывается, это можно подправить. Берем филе, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и ставим в холодильник на 1 -2 часа. За это время несколько раз переворачиваем рыбу.Куски уменьшатся в размере - из них выйдет много воды. Воду слить, рыбу хорошо промокнуть (обсушить). Теперь режем на нужные куски, присыпаем мукой,обмакиваем в кляре и обжариваем до золотист...
