Мясо. Готовим по-дизайнерски.

ДВАЖДЫ ВЫДЕРЖАННОЕ МЯСО «Раз я победила говяжью грудинку, то уж с мякотью я разберусь на раз-два!» — подумала я, затевая длительный процесс домашней выдержки (вызревания) мяса...

МЯТНЫЙ РОСТБИФ-КАРПАЧЧО Я просто обожаю карпаччо! Хорошее выдержанное с рассыпающейся на кристаллы стружкой пармезана! Но мне захотелось поиграть вокруг этой темы, чтоб угодить не только себе, но и семье, и друзьям. Вот и придумалось такое блюдо, как ростбиф-карпаччо. ..

ФИТНЕС-СТЕЙКИ С ЗЕЛЕНЫМ ПЮРЕ Вы всегда и во всем следуете правилам? Я нет! И не потому, что «я против», просто мне интересно понять, что получится, если традиционные устои немного подвинуть. Хочу Вам показать результаты еще одного моего кулинарного эксперимента…

ОБЛЕГЧЕННАЯ БАРАНИНА Сегодня предлагаю еще один интересный вариант приготовления баранины с использованием зернистой горчицы и шалфея. Все, кто, как и я не очень любит горчицу, не пугайтесь, она в готовом блюде оставляет едва различимой привкус, а вот на мясо она воздействие очень благотворно, смягчая и дезинфицируя его.

ЧЕСНОЧНЫЕ МИНИ-СТЕЙКИ Чем дольше я общаюсь с мясом, а длится это уже пятый месяц, тем больше понимаю – залог успеха ни в способах его обработки, ни в специях и приправах, а в качестве самого отруба.