Колбаса домашняя сыровяленая. говядина-450 г свинина -1450 г сало-150 г соль крупного помола-60 г сахар-15 г прованские травы -1 ч. л. мускатный орех молотый -¼ ч. л. перец черный свежемолотый-2 ч. л. кориандр семена-2 ст. л. коньяк-70 мл Мясо вымыть, обсушить с помощью полотенца. Говядину обрезать от плёнок, жилок и т.п. Нарезать кусками примерно 3-4 см Так же поступить со свининой. Мясо, оба вида, перемешать и добавить соль и сахар,половину порции специй, перемешать.Влить рюмку коньяка…
