На заметку: Словарь кондитера. Нейтральная глазурь
» Нейтральный гель/глазурь – глазурь на основе пектина, используется для покрытия фруктов и ягод в декоре торта для придания блеска а также для создания глазури Леопард. А еще нейтральная глазурь нередко входит в состав других глазурей, это касается и зеркальных.
В нее можно добавить немного красителя, какой-нибудь ароматизатор, цедру, ваниль или что-нибудь еще, чтобы придать легкий вкус, и использовать ее как основную ...
