ПИТКИ - ПЪРЛЕНКА

ПЪРЛЕНКА - Пърленка е името, с което в някои фолклорни области на България наричат вид тънка питка, с дебелина и големина колкото малка или средна пица. Тези питки наподобяват по технология на приготвяне традиционните родопски катми. Пекакт се на сач, както и катмите, но тестото е обичайното хлебно и дебелината им е малко по-голяма.Пърленките обикновено се консумирали топли и гарнирани с бяло саламурено сирене и лютеница. Обичайният начин на гарниране е бил, като лютеницата се намазвала изцяло върху пърленката и по нея се поръсвало натрошено бяло сирене. Може да се приеме, че Пърленката е български аналог, или дори първообраз на популярната италианска пица.