Получается он так быстро благодаря специальным микробактериям. Попадая в горячую среду, то есть в теплое молоко, они начинают быстро реагировать. Также в закваске есть сычужные ферменты, которые помогают сворачивать молоко, а еще в закваске содержатся витамины А, Е, кальций, фтор, фосфор и магний. Поэтому сыр получается не только вкусный, но и очень полезный!
