povarenok.ru
13.04.2014, 20:20:23
Вертута с курицей - кулинарный рецепт Подробнее
Вертута с курицей
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло подсолнечное (1/2 стакана)
- Вода (теплая) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Соль (щепотка в тесто)
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 3 ст. л.
- Курица (целая - у меня была тушка весом 1,3 кг)
- Лук репчатый (средние) — 2 шт
- Перец черный (по вкусу)
- Укроп (1/2 пучка)
Инструкция
- Поставьте вариться курицу - добавьте сушеных овощей и пару горошин черного перца в бульон, а так же посолите. Для теста смешайте растительное масло, соль, теплую воду и 1 яйцо - слегка взбейте венчиком и добавьте просеянную муку. Как следует разомните тесто руками. Я делала это тесто впервые, и когда стала обминать его - очень сильно засомневалась - дело в том, что дальше по рецепту его надо было тонко раскатывать, а у него какая-то странная текстура, слоистая, как у песочного теста.
- Но я рискнула и была очень удивлена! Наше такое слоистое по текстуре тесто нужно поставить в теплое место (у меня слегка подогретая духовка) и забыть о нем минимум на 30 минут. После того, как оно "отдохнуло" - достаньте и обомните еще раз! Так вот - в результате получился такой пластичный шарик, тесто очень необычное, но раскатывается легко! Для меня лично это тесто большая находка!
- Пока тесто отдыхает - начинка! Для этого разберите курочку и мясо очень мелко порубите ножом (можно провернуть и в мясорубке).
- Очень мелко, как только сможете, порежьте лук - и не надо его пропускать через мясорубку, потому что он даст лишнюю влагу!
- Порубите зелень укропа - я еще добавила петрушки, тоже люблю эту травку.
- Рубленную курицу, укроп, лук соединить, добавить измельченный перчик, половину мягкого сливочного масла и хорошо перемешать. Начинка готова.
- Достаньте тесто - оно должно стать однородным - разделите его на 3 части и начните раскатывать - форма должна быть похожа на тонкие магазинные лаваши. Раскатывайте как можно тоньше. Смажьте пласт теста руками сливочным маслом с каждой стороны.
- Выложите 1/3 начинки и тщательно распределите тонким слоем по всей поверхности теста
- Аккуратно и как можно плотнее скатайте колбаску и сверните ее такой улиточкой. Так нужно поступить и с остальными частями теста и фарша -
- В итоге получится три вот такие вертуты. Теперь нужно слегка взбить яйцо и обмазать им все вертуты с помощью кисточки и убрать в разогретую духовку на 25 минут (180 градусов). Но лучше ориентируйтесь на румяную корочку, но не меньше 25 минут.
- Достаем и даем немного остыть. Мне очень понравилось с маринованным лучком и свежими овощами, но думаю - будет отлично со сметанкой или с горчицей, а вечером будет отлично с кружкой пива!
- Мне, кстати, безумно понравилась идея поваренка Дайаны подавать вертуты с чашкой куриного бульона, в этом рецепте - очень актуально, ведь бульон останется от варки курочки!
- ...
- ...
Вертута с курицей - кулинарный рецепт
