povarenok.ru
13.04.2014, 8:54:16
Картофельно-мясная запеканка с кремом бешамель - кулинарный рецепт Подробнее
Картофельно-мясная запеканка с соусом "Бешамель"
Ингридиенты
- Картофель — 700 г
- Фарш мясной — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Вино красное полусладкое — 50 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Орегано — 1/4 ч. л.
- Базилик — 1/4 ч. л.
- Молоко — 700 мл
- Яйцо куриное (2+1) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (4+2) — 6 ст. л.
- Орех мускатный (на кончике ножа)
- Сыр голландский (у меня Гауда) — 200 г
- Масло сливочное — 60 г
- Соль (черный молотый перец по вкусу)
Инструкция
- Для начала приготовим мясной соус-прослойку: Натёртый лук провариваем в малом к-ве воды, чтобы убрать его резкий вкус и запах, затем добавляем 2 ст. л. ол. масла и фарш, который, разминая вилкой, слегка обжариваем, вводим помидоры и болгарский перец, пробитые в блендере, вино, соль и перец. И тушим до полного испарения жидкости, орегано и базилик добавляем за 5 минут до конца готовки. Если не любите эти специи можете заменить их палочкой корицы или не добавляйте совсем ничего.
- Картофельный слой: Картофель желтых рассыпчатых сортов очистить и отварить. Воду полностью слить и приготовить их него пюре.
- Добавить в остывшее пюре 1 яйцо, соль, перец, муку 2 ст. л., и 3 ст. л. тертого сыра. Перемешать.
- Крем-бешамель: (только не путать с соусом!) В непригорающей кастрюльке растопить сливочное масло и всыпать муку 4 ст. л., постоянно помешивая, слегка поджарить, затем постепенно ввести тонкой струйкой тёплое молоко и заварить, когда крем начинает булькать, значит он готов. Посолить и поперчить его по вкусу, добавить мускатный орех. Дать слегка остыть.
- И ввести по одному яйца (2 шт), хорошо вымешивая.
- В самом конце добавить 3 ст. л. тертого сыра и опять хорошо перемешать.
- Сборка: Форму 20 Х24 см смазать сливочным маслом и притрусить молотыми белыми сухарями. Выстелить ровным слоем картофельное пюре.
- Сверху поместить мясную прослойку и посыпать ее 1,5 ст. л. тертого сыра.
- Ровным слоем вылить крем-бешамель и посыпать сверху оставшимся сыром.
- Поместить в прогретую до 180"С духовку и запекать до золотисто-коричневой корочки 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
- Дать запеканке немного остыть, чтобы она держала форму, нарезать на порции и сервировать теплой.
- Смачного!
Картофельно-мясная запеканка с кремом бешамель - кулинарный рецепт
