1. Нут замочить на ночь (или на 4–6 часов). После слить воду, отварить до готовности в свежей чуть подсоленной воде 60–90 минут. Аккуратно. Не переварите.
2. Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить. Шпаргалка Как подготовить мирпуа
3. Кинзу, петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонный сок. Шпаргалка Как нарезать зелень
4. Нут, баклажаны и заправку смешать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2.

Нут с баклажаном рецепт – вегетарианская еда: салаты