gastronom.ru
18.04.2014, 17:52:34
Маринады для рыбы и птичьих грудок, заготовка. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Маринады для рыбы и птичьих грудок
Ингридиенты
- 2 средние луковицы шалота
- 50 г мяты
- 100 мл рома
- 2 лайма
- 2 ст. л. темного коричневого сахара
- 0,5 ч. л. свежемолотого белого перца
- крупная морская соль
- 130 г тархуна или 100 г кинзы
- 4–5 ст. л. дижонской горчицы
- 1 лимон
- 100 мл оливкового масла «экстра вирджин»
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Для маринада для плотной рыбы или птичьих грудок у тархуна удалите стебли (стебли кинзы оставьте). Порубите зелень и растолките в ступке в пасту, постепенно добавляя масло.
- Сотрите мелкой теркой цедру с лимона, выжмите сок (для рыбы – примерно 1 ч. л., для курицы – 2–3 ч. л., для индюшки – 2 ст. л.).
- Смешайте содержимое ступки с цедрой, горчицей, соком, солью и перцем. Покрытую маринадом рыбу оставьте на 20 мин., курицу – на 1 ч, индюшку – на 1,5 ч.
- Для маринада для нежной рыбы и морепродуктов сварите сироп из сахара и 4 ст. л. воды, доведите смесь до кипения, варите 2–3 мин., полностью остудите.
- Нарежьте лук. С 2 лаймов снимите цедру, из половинки 1 лайма выжмите сок. Мяту порубите.
- Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до однородности. Покройте маринадом рыбу или морепродукты, оставьте на 20–30 мин.
Маринады для рыбы и птичьих грудок, заготовка. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
