gastronom.ru
18.04.2014, 17:54:58
Универсальные маринады для мяса и птицы, заготовка. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Универсальные маринады для мяса и птицы
Ингридиенты
- 3 см свежего корня имбиря
- 1–3 ст. л. васаби
- 4 ст. л. темного коричневого сахара
- 4 ст. л. соевого соуса
- 2 ч. л. темного кунжутного масла
- 70 мл растительного масла
- 400 мл светлого нефильтрованного пива
- 2 ст. л. меда
- 2 ст. л. абрикосового конфитюра
- 2 зубчика чеснока
- по 1 ст. л. горчичного порошка и молотой паприки
- 2 см корня свежего имбиря
- соль, молотый душистый перец
- 1 головка чеснока
- 1 небольшой зеленый перец чили
- 50 г петрушки
- сок 2 лаймов
- щепотка сахара
- 100 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Для маринада с васаби нагрейте растительное масло в сотейнике с толстым дном, всыпьте сахар и прогревайте на маленьком огне, помешивая, 5 мин.
- Натрите имбирь на терке. Снимите масло с сахаром с огня, добавьте васаби по вкусу, соевый соус, тертый имбирь и кунжутное масло, перемешайте. Остудите, 10 мин. Покройте маринадом мясо или птицу и маринуйте 2–4 ч.
- Для чесночного маринада измельчите петрушку вместе со стеблями, чеснок и чили (семена оставьте или удалите, по желанию).
- С 1 лайма снимите цедру, из 2 лаймов выжмите сок. Смешайте в блендере все ингредиенты, добавив соли и перца по вкусу. Измельчите в однородную пасту. Покройте этой пастой мясо или птицу и маринуйте 2–3 ч.
- Для пивного маринада очистите чеснок и имбирь и натрите на терке. Прогрейте мед вместе с конфитюром, чтобы они стали более жидкими, смешайте с чесноком, имбирем (порошком или тертым), паприкой, солью и душистым перцем по вкусу.
- Снимите с огня, полностью остудите. Тонкой струйкой влейте очень холодное пиво, перемешайте до однородности (не перемешивайте слишком активно, чтобы в смеси остался газ). Положите в маринад мясо или птицу на 4–8 ч.
Универсальные маринады для мяса и птицы, заготовка. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
