povar.ru
21.04.2014, 13:51:22
Квашеные баклажаны - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру Подробнее
Квашеные баклажаны
Ингридиенты
- Баклажаны — 8-10 Штук
- Душистый перец — 5-6 Штук
- Гвоздика — 5-6 Штук
- Соль — 1 Стакан
- Морковь — 2-3 Штук
- Чеснок — 2-3 Штук (головки)
- Петрушка — По вкусу
Инструкция
- Подготовим овощи — помоем морковь и баклажаны, удалим у последних плодоножки. Отварим баклажаны в крепко посоленной воде с душистым перцем и гвоздикой в течение 15-20 минут. Индикатор готовности — обыкновенная спичка: если кожица баклажана легко протыкается, значит пора снимать с огня. Не переварите! Достанем баклажаны из воды и положим под небольшой гнет на пару-тройку часов — пока не стечет вся горечь и лишняя влага. А сами тем временем почистим и измельчим чеснок. Натрем на крупной терке морковь. Достанем баклажаны из-под гнета и сделаем в каждом глубокий продольный надрез. Слегка присолим, если нужно, и посыпем измельченным чесноком. Добавим морковь. И петрушку. Соединим края. И снова поставим под гнет — на двое суток при комнатной температуре, а потом еще на двое в прохладном месте. С душистым подсолнечным маслом и лучком — это чертовски вкусная закуска!;)
Квашеные баклажаны - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру
