povarenok.ru
23.04.2014, 10:01:39
Нежное суфле "Романтическая встреча" - кулинарный рецепт Подробнее
Нежное суфле "Романтическая встреча"
Ингридиенты
- Шоколад темный — 60 г
- Желатин (0,7ст.л.-в белок, 1/3ч.л.-в конфитюр)
- Конфитюр (вишневого низкокалорийного конфитюра D’arbo. ) — 1 ст. л.
- Конфитюр (абрикосового низкокалорийного конфитюра D’arbo. ) — 4 ст. л.
- Вода — 90 г
- Сахар — 150 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Стружка кокосовая — 2 ч. л.
- Белок яичный — 2 шт
Инструкция
- Берем силиконовые формочки в виде сердечек, обрисовываем их на бумаге и рисуем мужской фрак и женское декольте.
- Растопить черный шоколад на водяной бане, нарисовать внутри формочек им декольтированное платье и фрак. На отдельном листе нарисовать лацканы фрака, бабочку, пуговицы и усы и аккуратно, при помощи бумажного контика поверх файла, обвести рисунки шоколадом.
- Замочить 1/3ч. л. желатина в 1ст. л. холодной воды на 10 минут. Добавить 1ст. л. протертого через сито вишневого конфитюра D’arbo. Нагреть на водяной бане и вылить в силиконовую форму. Убрать в холодильник для застывания.
- Далее готовим суфле. Воду с сахаром доводим до кипения и варим 10-15 минут, пока не начнет сироп пузыриться, но следить, чтобы не начал желтеть. Пока варится сироп взбить белки с лимонным соком. Когда сироп будет готов, тонкой струйкой вливаем сироп в белки, при этом непрерывно взбивая, пока масса не начнет остывать. Далее добавляем 4ст. л. абрикосового конфитюра D’arbo и опять все взбить.
- Замочить 0,7ст. л. желатина в 4ст. л. холодной воды. Нагреть массу на водяной бане до растворения желатина и взбивая блендером смешать с белковой массой.
- Достаем наши формочки с шоколадом и заполняем их белковым суфле, сверху присыпаем кокосовой стружкой. Убираем в холодильник для застывания на 3 часа.
- Достаем из холодильника наше суфле и аккуратно вынимаем из формочек, выкладываем на блюдо, на фрак выкладываем лацканы, бабочку и пуговки. Из вишневого желе вырезаем платочек на фрак и женские губы. Украшаем платье сладким жемчугом. Наш воздушный десерт готов. По вкусу он напоминает торт Птичье молоко, но с очень приятным абрикосовым послевкусием от абрикосового низкокалорийного конфитюра D’arbo.
Нежное суфле "Романтическая встреча" - кулинарный рецепт
