eda.ru
26.01.2014, 5:17:01
Вареники с телятиной. Подробнее
Вареники с телятиной рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»
Ингридиенты
- Тесто для вареников
- Телячья вырезка
- Шампиньоны
- Сливочное масло
- Сметана
- Репчатый лук
- Петрушка
- Лавровый лист
- Специи
- Соль
- Молотый черный перец
Инструкция
- 1 Для теста смешать 0,5 килограмма пшеничной муки и 430 грамм картофельного крахмала, разбить в смесь 4 яйца, размять массу руками. Постепенно влить холодную воду, начав с одной столовой ложки, и добавлять по необходимости: тесто должно стать однородным. Положить ком на присыпанную мукой поверхность и хорошо его размять, тесто должно стать шелковистым и не липнуть к рукам. Накрыть пленкой, дать постоять при комнатной температуре двадцать минут. Раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром около 8 см. Инструмент Скалка
- 2 Мясо отварить до готовности в полутора литрах воды: воду перед этим посолить, добавить лавровый лист, бульон сохранить. Шпаргалка Как сварить телячий бульон
- 3 В сковороде на среднем огне потушить до мягкости нарезанные ломтиками шампиньоны со сметаной. Посолить и поперчить. Шпаргалка Как подготовить шампиньоны
- 4 Мясо провернуть в мясорубке вместе с мелко нарезанным луком. Посолить и поперчить по вкусу, добавить специи, например — сушеный базилик. Добавить немного бульона — столько, чтобы начинка не стала жидкой. Все перемешать. Шпаргалка Как нарезать репчатый лук
- 5 В середину каждого кружка теста положить чайную ложку начинки, защипнуть углы. Готовые вареники порциями отправлять в кипящую воду и варить около семи минут. В тарелке украсить грибами со сметаной и порубленной петрушкой. Шпаргалка Как нарезать зелень
Вареники с телятиной.
