povarenok.ru
21.04.2014, 11:08:41
Маринованые шампиньоны оргинальные (быстрое маринование) - кулинарный рецепт Подробнее
Маринованные шампиньоны оригинальные
Ингридиенты
- Шампиньоны — 500 г
- Бальзамик — 3 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Перец черный (горошек)
- Гвоздика — 5 шт
- Лист лавровый — 4 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Чеснок — 4 зуб.
- Укроп (по вкусу)
- Грибы (белые сушеные, 2-3 штуки)
Инструкция
- Шампиньоны моем. Со шляпок счищаем шкурку. В принципе, это можно и не делать, но как по мне, без шкурки грибочки будут аккуратнее. Слишком длинные ножки обрезаем.
- Ножки я использовала в качестве грибной зажарки в другом рецепте (ниже дам ссылку).
- Готовим маринад. Наливаем в емкость для маринада растительное масло, бальзамический уксус, соевый соус, добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем до состояния эмульсии вилкой, венчиком или силиконовой кисточкой. Тут сделаю небольшое отступление. Готовые грибы получаются темными из-за бальзамического уксуса и соевого соуса. Я делала такие с 0,5 ч. л. соли (вместо соевого соуса) и яблочным уксусом (вместо бальзамического). Внешне грибы вышли красивее. Они получились светлыми, и зелень с чесноком не окрасились в коричневый цвет, а очень красиво контрастировали со светлыми грибами. Но на вкус такие грибы получились чуть хуже. В общем, выбирайте сами между вкусом, внешним видом и наличием продуктов.
- Грибы выкладываем в сотейник или в сковороду. Заливаем маринадом, перемешиваем. Ставим на средний огонь.
- Как только грибы дадут достаточно жидкости, добавляем лавровый лист, гвоздику, перец горошком и раскрошенный сушеный белый гриб (он добавит аромата шампиньонам), уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим минут 10. Если жидкости будет мало, то можно добавить немного воды. Но, как правило, ее вполне хватает. Шампиньоны готовятся как бы в собственном соку.
- Тем временем рубим чеснок и укроп.
- Засыпаем укроп и чеснок к грибам и прогреваем еще минут 5.
- Готовые грибы можно сложить в банку и закрыть. Из 0,5 кг выходит банка 0,5 л
- По крайней мере, месяц в холодильнике они стоять будут. Может и больше, но обычно они больше недели у нас не задерживаются.
- По логике такие грибы необходимо остудить и подавать, как холодную закуску. Но в горячем виде они тоже очень вкусны, поэтому можно готовить для неожиданных гостей и подавать сразу на стол.
Маринованые шампиньоны оргинальные (быстрое маринование) - кулинарный рецепт
