Миндаль залить кипятком и оставить на 10-15 минут, затем очистить от кожицы и измельчить с помощью блендера.
Яичные белки комнатной температуры с сахарной пудрой взбить в крепкую пену.
Отложить 2 ст. л. взбитых яичных белков с сахарной пудрой от общей массы для смазывания печенья перед выпеканием.
К взбитым яичным белкам с сахарной пудрой добавить молотую корицу, ванильный сахар, алкоголь, измельченный миндаль (немного оставить для посыпки стола при раскатывании теста в пласт), замесить тесто, завернуть в пищевую плёнку и положить в холод на 30 минут.
Стол посыпать оставшимся измельчённым миндалём и раскатать тесто в пласт толщиной ~1 см.
Из теста вырезать звёздочки с помощью формы.
Противень смазать растительным маслом или застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья.
И смазать оставшимися взбитыми белками с сахарной пудрой. Выпекать печенье в духовке при температуре 110-130 градусов (в зависимости от духовки) 25-30 минут, затем отключить духовку, приоткрыть дверцу, чтобы печенье остыло в духовке.
Готово!

povarenok.ru

Печенье "Звёздочки" с корицей (Zimtsterne) - кулинарный рецепт