tveda.ru
28.04.2014, 7:24:24
Машхурда. Рецепт от Ильи Лазерсона Подробнее
Машхурда
Ингридиенты
- бобы мунг
- говядина
- сало курдючное
- лук репчатый
- зира
- морковь
- помидор
- рис круглозерный
- барбарис
- лавровый лист — по вкусу
- черный перец горошек
- кинза
- вода
- соль — по вкусу
- свинина — 250 г
- грудинка свиная копченая — 250 г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- майоран
- тимьян
- соль
- горох — 100 г
- фарш говяжий — 400 г
- яйцо — 1 шт.
- сухари панировочные — 2 ст. л.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- морковь — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- перец чили — 1 шт.
- паста томатная — 2 ст. л.
- фасоль консервированная — 100 г
- замороженная кукуруза — 50 г
- масло растительное
- соль
- черный перец
- сахар
- тмин
- кумин
- паприка
- вода
- петрушка
- кинза
- авокадо — 1 шт.
- сметана
- тортилья — 2 шт.
- сыр чеддер
- масло оливковое
- бульон — 1300 мл
- капуста белокочанная — 600 г
- картофель
- морковь
- корень петрушки — 50 г
- лук репчатый
- помидор
- масло растительное — 40 мл
- сметана — 40 г
- зелень — 20 г
- черный перец горошек
- лавровый лист
- соль
- пюре томатное
- бульон говяжий
- свекла
- морковь
- капуста белокочанная
- паста томатная
- чеснок
- сало
- соль
- сахар
- уксус винный
- лавровый лист
- черный перец
- сметана
- бульон говяжий — 2 л
- лапша рисовая — 50 г
- лимонное сорго — 1 шт.
- основа для супа «Фо» — 1 упак.
- ростки сои — 40 г
- лук зеленый
- кинза
- говядина — 500 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соус соевый — 40 мл
- крахмал картофельный
- масло растительное
- мука — 2 ст. л.
- жгучий перец — 1 шт.
- лимон
- говядина — 250 г
- курага
- картофель — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- паста томатная — 15 г
- масло топленое — 15 мл
- петрушка
- черный перец
- соль
- дыня
- сливки — 60 мл
- базилик
- масло оливковое — 20 мл
- ветчина
- соль
- черный перец
- хлеб белый
- крем бальзамический
- свинина — 500 г
- яйцо — 2 шт.
- капуста квашеная — 250 г
- морковь — 1 шт.
- корень петрушки
- кольраби
- картофель — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- горошек зеленый — 50 г
- тыква
- капуста цветная
- помидор — 3 шт.
- масло растительное — 30 мл
- вода — 2000 мл
- бульон — 500 мл
- соль
- рис
- говядина — 200 г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- мука пшеничная — 300 г
- яйцо — 4 шт.
- масло сливочное
- черный перец горошек
- лавровый лист
- петрушка
- черный перец
- соль
- дрожжи
- сахар
- баклажан — 1 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский
- чеснок — 3 зубчика
- помидор — 1 шт.
- шпинат замороженный — 100 г
- растительное масло
- вода
- соль
- баклажан — 2 шт.
- лук репчатый
- помидор — 1 шт.
- кинза
- перец чили
- уксус — 1 ч. л.
- масло оливковое
- соль
- грецкие орехи (очищенные)
- зерна граната
- говядина (вырезка) — 500 г
- яблоки вяленые — 40 г
- соль
- корица
- кардамон
- кинза
- укроп
- петрушка
- мята
- перец чили — 1 шт.
- лук зеленый
- яблоко — 1 шт.
- лук-порей — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- бедро куриное филе — 2 шт.
- лук репчатый
- перец болгарский — 1 шт.
- имбирь
- морковь — 1 шт.
- лук-порей
- чеснок — 4 зубчика
- нут замоченный — 100 г
- перец чили
- растительное масло
- вода
- зира
- гвоздика
- куркума
- кардамон
- корица
- соль
- зелень
- лук репчатый — 1 шт.
- стебель сельдерея — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- масло оливковое
- вино красное сухое — 150 мл
- фарш говяжий — 300 г
- фарш свиной — 200 г
- паста томатная — 300 г
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- смесь 5 перцев
- мускатный орех
- тальятелле — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- сыр пармезан — 30 г
- петрушка
- яйцо — 9 шт.
- сахар — 500 г
- мука — 200 г
- крахмал — 100 г
- соль
- ванилин
- сыр рикотта — 1 кг
- цукаты — 200 г
- фисташки — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
- куркумин
- сливки
- марципан
- посыпка кондитерская
- цукаты вишнёвые
- дрожжи сухие — 4 г
- вода — 110 мл
- сахар — 10 г
- соль
- яйцо — 1 шт.
- масло сливочное — 50 г
- мука — 350 г
- растительное масло — 25 мл
- томаты в собственном соку — 250 г
- чеснок
- черный перец
- пепперони — 30 г
- сыр моцарелла — 40 г
- базилик
- креветки
- мидии
- помидоры черри
- перец чили
- петрушка
- чеснок
- макароны перья
- соль
- масло оливковое
- треска
- черный перец
- мука пшеничная — 300 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 2 шт.
- масло сливочное — 30 г
- яйцо — 4 шт.
- сахар — 400 г
- мука — 140 г
- масло сливочное — 40 г
- молоко кокосовое — 400 мл
- желтки — 4 шт.
- желатин листовой — 5 г
- ром — 30 г
- вода — 170 г
- белки — 100 г
- миндаль — 150 г
- сахар — 100 г
- мёд — 40 г
- вода — 3 ст. л.
- белки — 1 шт.
- соль
- молоко сгущенное — 370 г
- концентрированное молоко — 410 г
- желтки — 4 шт.
- вода — 100 мл
- соль
- белки — 4 шт.
- сахар — 150 г
- портвейн — 100 мл
- кислота лимонная — 5 г
- корица
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 20 г
- желтки — 5 шт.
- уксус винный — 20 г
- виноградная водка — 20 г
- соль
- молоко сгущенное вареное — 370 г
- мякоть ананаса — 500 г
- сахар — 100 г
- пектин — 5 г
- сок лимонный — 20 г
- сахарная пудра
- масло сливочное — 200 г
- сахар мелкий — 200 г
- яйцо — 2 шт.
- мука пшеничная — 100 г
- крахмал кукурузный — 200 г
- разрыхлитель — 10 г
- лимонная цедра — 1 шт.
- молоко сгущенное — 400 г
- концентрированное молоко — 400 г
- вода — 50 мл
- кокосовая стружка — 100 г
- крылышки индейки — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь
- стебель сельдерея — 1 шт.
- гвоздика — 4 шт.
- лавровый лист — 1 шт.
- соль
- вода
- помидор — 2 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- масло оливковое
- черный перец
- сахар
- острая паприка
- зелень
- картофель — 2 шт.
- розмарин — 1 веточка
- шампиньоны — 300 г
- грибы белые — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соль
- эстрагон
- масло оливковое
- фисташки
- вода
- молоко — 400 мл
- черный перец
- сметана — 2 ст. л.
- йогурт — 100 мл
- белки — 1 шт.
- сироп ванильный
- чабатта
- лук репчатый — 1 шт.
- масло растительное
- капуста квашеная — 150 г
- вода
- говядина — 200 г
- шампиньоны — 3 шт.
- черный перец
- краковская колбаса — 100 г
- хлеб белый — 4 ломтика
- лавровый лист
- соль
- сметана — 100 г
- масло сливочное — 50 г
- мука — 1 ст. л.
- майоран
- чечевица красная — 200 г
- креветки — 1 банка
- морковь — 1 шт.
- масло растительное
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- вода
Инструкция
- 1. Замачиваем маш в холодной воде в течение 1-1,5 часа. Нарезаем говядину на фрагменты. Пропускаем через мясорубку. Смешиваем с мелконарезанными репчатым луком и курдючным жиром. Посолим. Добавляем немного воды и зиры. Формируем фрикадельки. 2. Нарезаем курдючный жир. Помещаем в кастрюлю и ставим на огонь. Вытапливаем жир и удаляем шкварки. Обжариваем в кастрюле нарезанный полукольцами лук. Добавляем нарезанную соломкой морковь и измельченные помидоры. 3. Вливаем воду в кастрюлю. Посолим. Добавляем маш и доводим до кипения. Помещаем фрикадельки в кастрюлю. Добавляем барбарис, лавровый лист, перец и соль. В конце приготовления добавляем рис. Держим на огне 10-15 минут. Посыпаем измельченной кинзой. 4. Наливаем суп в тарелку. Посыпаем измельченной кинзой. Приятного аппетита!
Машхурда. Рецепт от Ильи Лазерсона
