Отмерить 50 г мелкого коричневого сахара от Мистраль
Вскипятить молоко. Отделить желтки от белков.
Взбить яичные желтки и сахар до пышной белой массы.
Продолжая взбивать, вылейте молоко в смесь из яиц и сахара. Подогрейте смесь, не прекращая помешивания, до загустения, и снимите с огня.
Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане, добавьте к массе.
Добавьте сливки.
Хорошо перемешайте и поставьте в морозилку на 2-3 часа, за это время желательно шоколадную смесь ещё 2 раза перемешать.

Шоколадное мороженое "Семифредо" - кулинарный рецепт