povar.ru
25.04.2014, 9:25:38
Борщ с галушками - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру Подробнее
Сохранено в Украинская кухня
Еда и напитки
Борщ с галушками
Ингридиенты
- Мясо курицы — 500-750 Грамм
- Картофель — 5-6 Штук
- Свекла — 1 Штука (1 большая, или 2 маленьких)
- Морковь — 1-2 Штук
- Лук — 1-2 Штук
- Капуста — 200-250 Грамм
- Томатная паста — 1 Ст. ложка
- Сахар — 1/2 Ст. ложки
- Уксус 9% — 1 Ст. ложка
- Мука — 100 Грамм
- Яйцо — 1 Штука
- Соль — 1 Ст. ложка (2 щепотки - для галушек, остальное по вкусу для борща)
- Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
- Зелень свежая — 30 Грамм
- Вода — 2,5 Литра (для бульона)
- Сало — 100 Грамм
Инструкция
- Курицу моем, разрезаем на куски. Складываем в кастрюлю и ставим варить бульон. Свеклу очищаем, нарезаем соломкой. Обжариваем на растительном масле минут 10, добавляем немного воды и уксус, и тушим под крышкой минут 30. Шинкуем капусту и, немного посолив, хорошо отжимаем. Картофель чистим и нарезаем кубиками. Чистим лук и морковь. Лук нарезаем, а морковь натираем на крупной терке. Сало нарезаем маленькими кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. На сковороду к салу добавляем нарезанный лук, через 1-2 минуты морковь и жарим минут 5. Затем добавляем томатную пасту и через 1-2 минуты у нас готова заправка к борщу. Как только курица сварилась, начинаем закладывать овощи в следующей очередности - капуста, картошка, свекла и под конец - заправка. Между закладкой овощей выдерживаем интервал в 5 минут. Добавляем соль, сахар и перец. Варим борщ до готовности картошки. Затем добавляем свежую зелень. Пока варится борщ, делаем галушки. Чтобы не терять время, ставим на плиту греться кастрюлю с водой, в которой мы будем варить галушки. Тесто у нас будет заварное. Не пугайтесь - делать его несложно. Для этого вскипятим примерно 100 г воды, добавим щепотку соли и 1,5 столовых ложки муки с горочкой. Хорошо вымешиваем ложкой и охлаждаем. Затем добавляем яйцо и остальную муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть крутым. Теперь ложкой набираем небольшое количество теста и выкладываем в кастрюлю с кипящей водой. Варим до готовности. Примерно минуты 3-4 после того, как галушки всплывут.
Борщ с галушками - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру
