povarenok.ru
07.05.2014, 14:07:08
Печенье кофейное - кулинарный рецепт Подробнее
Печенье кофейное
Ингридиенты
- Кофе натуральный — 2 ч. л.
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар коричневый (Мистраль) — 200 г
Инструкция
- Итак, берем сахар, нам надо 200 г.
- Завариваем кофе несколькими каплями воды. У меня здесь растворимый; если брать молотый, то мелкий помол должен быть. Еще одно важное условие: кофе должен быть свежим.
- Взбиваем белки, к ним, продолжая взбивать, добавляем сахар, затем кофе.
- Далее берем формочки для мадленок, смазываем их и выкладываем нашу сахарно-кофейную массу. Ставим в духовку при t 140 градусов на 1,5 часа. За это время печенье сверху застывает, а нижняя сторона остается мягкой, пластичной (не тянется, как в некоторых безе, а именно мягкая и хорошо жуется). Затем достаем аккуратно наши печеньица, соединяем половинки мягкими сторонами. Больше между печеньями ничем не промазываем. В процессе выпечки, на дне формочек (под печеньем) образуется немного сиропа, который затем застывает. Вот как раз им я и украсила печенье.
Печенье кофейное - кулинарный рецепт
