povarenok.ru
12.05.2014, 20:43:18
Грудинка солено-печеная - кулинарный рецепт Подробнее
Сохранено в Мясо
Еда и напитки
Грудинка солено-печеная
Ингридиенты
- Мясо (грудинка) — 0,4 кг
- Специи (сухой чеснок, смесь для посыпки (хлопья сладкой паприки, лук, морковь, пастернак, киндза, чеснок, базилик)) — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Инструкция
- Попалась мне вот такая шикарная мясная грудинка. Берем соль ( примерно 1 ч. л.), гранулированный чеснок и черный молотый перчик - натираем грудинку. Соль регулируете по своему вкусу. Натерли грудинку, сложили в пакет и поставили в холодильник на нижнюю полочку дней на 5-7. Она выделит жидкость, периодически грудинку переворачивайте. У меня солилась 5 дней.
- Через 5-7 дней достали, приготовили специи, которыми будете обмазывать грудинку. Наборы таких специй продаются уже готовые в магазинах. Я покупаю на рынке у грузинских женщин (какие же ароматные у них специи!!!) Состав может быть произвольный - по вашему вкусу и наличию специй. У состав следующий: - хлопья сладкой паприки, лук, морковь, пастернак, кинза, чеснок, базилик.
- Тщательно втерли специи в мясо, все остатки специй собрали и "впихнули" сверху на мясо. Даем грудинке отдохнуть и напитаться этими безумными ароматами примерно час.
- Выкладываем грудинку в мультиварку кожей вниз. У меня мультиварка VITEK VT-4207R
- Ставим на режим "выпечка" на 50 минут. В оригинальном рецепте было указано время - 30 минут. Но я что-то засомневалась, не стала рисковать, и время увеличила до 50 минут.
- После того, как время закончилось, оставьте грудинку в выключенной мультиварке при закрытой крышке минут на 20. Через 20 минут вынимаете готовую грудинку. Специи благоухают...
- Еще горячей заворачиваете грудинку в бумагу для выпечки, плотно прижимая руками, чтобы специи поплотнее "подружились". Они в процессе выпечки стали влажными и с благодарностью "прилипнут" к мясу. Когда грудинка остынет, кладете в холодильник. Наберитесь терпения и дайте грудинке напитаться специями хотя бы часов 8, а лучше ночь. Кстати, на следующие сутки грудинка становится еще вкуснее.
- Достаем, нарезаем, наслаждаемся. Вкусно! Ароматно! А с горчичкой на бутербродик... Муж, когда увидел, сказал "Ну, тут без водочки не обойтись"... Если вы приготовите такую грудинку - отложите кусочек - попробуйте его через день - почувствуйте, как усилился вкус! Приятного аппетита Вам и вашей семье!
Грудинка солено-печеная - кулинарный рецепт
