Для приготовления салата нужно взять баклажаны небольшого размера, мясистые зрелые помидоры, красные стручки сладкого и жгучего перца, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, уксус 9 %-ной концентрации, сахар и соль.
С баклажанов снять кожицу и нарезать их кружочками или другими кусочками (в зависимости от величины плодов).
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки.
Помидоры вымыть и разрезать на четвертинки.
Стручки сладкого и жгучего перцев вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами и разрезать на 4 части.
Сладкий и жгучий перец, чеснок и помидоры пропустить через мелкую решётку мясорубки.
Пюре выложить в варочную ёмкость и добавить подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.
Овощную массу перемешать, довести до кипения и выложить в неё подготовленные баклажаны.
Смесь снова довести до кипения и тушить в течение 20 минут с момента закипания.
Готовый салат быстро разложить в стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.
Банки перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить до полного остывания (около суток).

Салат на зиму «Тёщин язык» рецепт с фото на Webspoon.ru