povarenok.ru
13.05.2014, 17:15:57
Яблочно-карамельный "курд" - кулинарный рецепт Подробнее
Яблочно-карамельный "курд"
Ингридиенты
- Сахар — 0,5 стак.
- Сок лимонный — 50-70 мл
- Сок яблочный (фреш, свежеприготовленный) — 200 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 50-60 г
Инструкция
- Для начала приготовим яблочный сок. Яблоки я брала кислые. Если нет соковыжималки, можно перекрутить яблоки на мясорубке или измельчить блендером, затем поместить массу в марлю или ткань и сильно отжать (здесь мужская сила будет весьма кстати!)
- Теперь готовим "сухую" карамель, сахар высыпаем в сотейник, ставим на огонь и ждем, пока он растает и приобретет карамельный оттенок.
- Снимаем карамель с огня, добавляем туда сливочное масло и интенсивно перемешиваем. Если карамель возьмется комочками, ничего - все потом растворится!
- К сожалению, фото дальнейших шагов отсутствуют, батарейки сели в фотоаппарате... Но дальше все очень просто. 1. Яйца слегка взболтать, добавить к ним лимонный и яблочный сок. Если яблоки сладкие, лимонного сока больше, если кислые - меньше. 2. Добавляем смесь сока и яиц к карамели, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на маленьком огне до загустения. Дальше крем остудить и использовать, как кому угодно! Здесь хочу добавить небольшое лирическое отступление. Когда я попробовала готовый горячий крем, его вкус меня немного разочаровал. Сладко, вкусно, но не совсем стоит затраченных усилий. Я переложила крем в баночку и поставила в холдильник. На следующий день утром решила еще раз попробовать, и о чудо! Чувствуются и яблочко, и карамель, и легкая кислинка, крем застыл и стал приятной консистенции! В общем, очень понравился!!! Так что рекомендую готовый крем подержать немножко в холодильнике, а уж потом подходить к нему с большой ложкой ;-)
Яблочно-карамельный "курд" - кулинарный рецепт
