povarenok.ru
16.05.2014, 13:10:38
Панеллини по-сицилийски - кулинарный рецепт Подробнее
Панеллини по-сицилийски
Ингридиенты
- Мука нутовая (Нутовую муку при желании можно заменить на кукурузную.) — 500 г
- Масло оливковое — 1 л
- Петрушка — 1 пуч.
- Соль
- Перец черный
- Вода — 1,5 л
Инструкция
- В холодную воду высыпаем 500 гр нутовой муки.
- Перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу.
- Ставим воду с мукой на медленный огонь. Постоянно помешивая, ждем, пока не растворятся все комочки и тесто не достигнет максимально плотной консистенции. Как правило, на это уходит не менее 20 минут. Внимательно следим за тем, чтобы смесь не подгорела - огонь не должен быть слишком сильным. На этом этапе можно добавить мелко порезанную петрушку.
- Выкладываем загустевшее тесто в форму и оставляем остывать, в идеале - на всю ночь в холодильник.
- Затвердевшее тесто по консистенции похоже на мягкий сыр.
- Разрезаем тесто на дольки толщиной не более 1 см.
- Обжариваем дольки в большом количестве масла, лучше всего - во фритюрнице.
Панеллини по-сицилийски - кулинарный рецепт
