Для приготовления салата необходимо взять: свёклу молодую с ботвой, чернослив вяленый, орехи грецкие, масло оливковое, сок лимона, брынзу малосолёную, соль, сахар, кориандр, чеснок.
Свёклу отварить. Очистить. Нарезать тонкими брусками.
Ботву тщательно вымыть. Нарезать стебель кусочками. Обдать кипятком. Листья отложить.
Кусочки стебля залить соком лимона (разбавить 1 ст. л. воды), добавить соль, сахар, перец, кориандр. Отставить в сторону.
Чернослив вымыть. Обсушить. Нарезать тонкими брусками.
Орехи поджарить. Очистить от шелухи. Измельчить с помощью скалки или порубить ножом.
Брынзу нарезать мелким кубиком.
Чеснок очистить, мелко нарубить.
К маринованным стеблям свёклы добавить оливковое масло.
Подготовленную свёклу смешать с черносливом, чесноком, орехами. Перемешать. Добавить заправку со стеблями свёклы.
Добавить часть брынзы. Перемешать.
Разложить порционно. Добавить ещё кубики брынзы и рваной зелени листьев ботвы свёклы. Салат можно подать на самом листке ботвы. Подавать салат из ботвы свёклы к обеду.

webspoon.ru

Салат свекольный ботвинник рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru