gastronom.ru
01.06.2014, 10:27:19
Горячая закуска по-крестьянски, закуска. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru Подробнее
Горячая закуска по-крестьянски
Ингридиенты
- 300 г филе готовой курицы или 500 г сырого куриного филе
- 4 крупных яйца
- 2 желтка
- 1 большое зеленое яблоко
- 150 мл жирных сливок
- 2 ст. л. сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 1 ч. л. черного перца горошком и 1 ч. л. семян сельдерея (для сырого филе)
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Если вы используете сырое куриное филе, залейте его 2 стаканами кипятка, на среднем огне доведите до кипения, снимите пену, добавьте соль, черный перец горошком и сельдерейные семена. Варите 15 мин., снимите с огня и полностью остудите в бульоне, 1 ч. Готовое куриное филе нарежьте ломтиками (бульон процедите, он понадобится для соуса).
- Для соуса растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета, помешивая, 3 мин. Разведите примерно 2/3 стакана бульона, размешайте до однородности, готовьте, помешивая, чтобы избежать образования комочков, 3 мин. Снимите с огня.
- Смешайте до однородности 2 желтка со сливками и, постоянно помешивая венчиком, соедините мучную массу на сковородке со сливками. Верните на минимальный огонь и готовьте, беспрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись, до загустения, 2–3 мин. Посолите и поперчите.
- Яйца залейте горячей водой, сварите вкрутую, 10 мин., растрескайте скорлупу ложкой и остудите под струей холодной воды. Очистите от скорлупы и мелко порубите. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками.
- Перемешайте курицу, яблоки и яйца, разложите по маленьким жаропрочным формочкам, залейте сливочным соусом. Поставьте в разогретую до 220°С духовку и запекайте 20 мин. Подавайте закуску горячей.
Горячая закуска по-крестьянски, закуска. Пошаговый рецепт с фото на Gastronom.ru
