povarenok.ru
29.05.2014, 6:08:35
Формовая булка с вареньем - кулинарный рецепт Подробнее
Формовая булка с вареньем
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 700 г
- Молоко (теплое для теста) — 2 стак.
- Сахар (для теста) — 150 г
- Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для смазывания) — 2 шт
- Дрожжи (сырых или 7 г сухих для теста) — 40 г
- Масло сливочное (50 г для теста, 75 г для начинки) — 125 г
- Соль (для теста) — 1 ч. л.
- Кардамон (для теста) — 1 ч. л.
- Варенье (клубничное, брусничное, сливовое, крыжовниковое или яблочное для начинки) — 1.5 стак.
- Изюм (для начинки) — 0.75 стак.
- Цукаты (из апельсинов или мандаринов для начинки) — 1 ст. л.
Инструкция
- Из вышеуказанных ингредиентов приготовить опарное дрожжевое тесто и дать ему хорошо подняться.
- Тесто разделить на 2 части, хорошо вымесить, чтоб не осталось пузырей, раскатать 1 часть в прямоугольник 30*50 см
- Изюм промыть и заранее залить кипятком. Размягченный изюм и цукаты порубить ножом и добавить в варенье. Я использовала клубничное варенье торговой марки "Махеев". Оно очень красивое, ароматное с кусочками целых ягод. Идеально в выпечке.
- Раскатанное тесто смазать мягким сливочным маслом и вареньем. Использовать половину продуктов, т. к. рулетов будет 2.
- Рулет свернуть и выложить в форму с дыркой посередине швом вверх. Края рулета постараться хорошо соединить между собой. У меня форма диаметром 22 см. Практика показала, что этого недостаточно. Нужно взять форму побольше, вставив в серединку жаропрочную емкость. Варенье утяжеляет тесто, и лучше, чтоб ему было больше пространства для подъема вширь.
- Аналогичную операцию произвести с другой половинкой теста и выложить ее сверху швом вниз.
- Тесто смазать яйцом и украсить по вашему желанию. Для этого можно использовать кулинарный сахар, цукаты, миндаль и т. д. Выпекать булку в умеренно разогретой духовке (170-175 градусов) 60-70 минут.
Формовая булка с вареньем - кулинарный рецепт
