rutxt.ru
04.06.2014, 13:18:15
Рецепт приготовления домашнего кваса (рецепт с фото) | RUtxt.ru Подробнее
Рецепт приготовления домашнего кваса
Ингридиенты
- Для приготовления домашнего кваса понадобится:
- на 3-х литровую банку:
- закваска;
- 3 горсти ржаных сухарей;
- 4 ст. л. сахара;
- 2 л кипятка.
- для закваски:
- ржаные сухари;
- 2 ст. л. сахара;
- 1,5 ч. л. сухих дрожжей (или 0,5 ч. л. свежих);
- 0,5 л кипятка.
Инструкция
- Для начала сушим сухари из черного хлеба. Я обычно использую "Бородинский" или "Московский". Готовим закваску для кваса В литровую банку насыпаем сухари примерно до половины банки, добавляем сахар и осторожно, чтобы не лопнула банка, заливаем кипятком на половину банки. Если получается густо, добавьте немного воды. Оставляем остывать. Дрожжи (свежие или сухие) разводим в небольшом количестве теплой воды. Когда хлебная масса остынет до теплого состояния, добавляем дрожжи. Дрожжи должны быть качественными, иначе ничего не получится. Размешиваем, накрываем тканевой салфеткой или полотенцем и оставляем бродить на 2-е суток в теплом месте. Закваска готова (объем 0,5 литра). Когда закваска готова, берем 3-литровую банку, насыпаем сухари (немного, примерно 3 горсти), сахар и осторожно заливаем кипятком по "плечики" банки. Оставляем настаиваться. Когда остынет до теплого состояния, добавляем закваску. На 3-литровую банку достаточно 0,5 литра закваски. Накрываем банку салфеткой, оставляем для брожения на сутки. Готовый домашний квас процеживаем через сито или марлю. Хлебную массу откладываем в отдельную банку - это новая закваска, ее можно сразу же использовать для новой порции кваса или хранить в холодильнике 5-7 дней. В приготовленный домашний квас можно добавлять изюм и сахар, кто любит послаще. *Первый квас получается не очень вкусный - чувствуются дрожжи и он густой, тягучий. А вот второй и последующие - очень вкусно. Если домашний квас кажется вам недостаточно "крепким", оставьте бродить его подольше: закваску 3-е суток, квас - 2-е суток. Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Рецепт приготовления домашнего кваса (рецепт с фото) | RUtxt.ru
