povarenok.ru
31.05.2014, 7:41:45
Творожные "мячики" Подробнее
Творожные мячики
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Дрожжи (7 г) — 1 пач.
- Сахар — 75 г
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Соль (щепотка)
- Ароматизатор (лимонный, 3 капли)
- Масло сливочное (или маргарин) — 50 г
- Творожная масса (обезжиренная) — 250 г
- Изюм — 75 г
- Масло растительное (для жарки)
- Сахарная пудра (для посыпки)
Инструкция
- Продукты! У меня на фото творог 20% жирности. Я делала эти "мячики" пару раз и поэтому настаиваю брать творожную массу именно обезжиренную - как говорится методом проб и ошибок! Смешиваем муку и сухие дрожжи. На пресованные дрожжи не заменяем - делаем строго по рецепту! К сухой мучной смеси добавляем остальные продукты для теста, кроме растительного масла и сахарной пудры. Изюм добавляем сразу - не замачиваем, не распариваем и т. п. Сначала крючкообразными венчиками для теста смешиваем все ингредиенты, затем на высокой скорости замешиваем тесто в течении 5 минут. Ставим тесто в тёплое место для подъма примерно в два раза. Я ставлю в духовку при температуре 30 градусов. Тесто хорошо подошло, ещё раз быстро обминаем. Берём кастрюлю с толстым дном. Наливаем масло. Я использую для этих целей масло для фритюра - вы можете взять любое растительное масло без запаха. Хочу обратить внимание на посуду с толстым дном. Сначала я взяла кастрюлю обычную и после нагрева масла, замечу на самой маленькой отметке 1 из 9, "мячики" всё равно очень быстро жарились, оставаясь сырыми внутри. Поэтому здесь важна сама посуда - это раз. Во-вторых, масло должно иметь температуру 160- 180 градусов. Я проверяю масло лучиной - пошли маленькие пузырьки вокруг лучины, масло готово. В-третьих, жарим "мячики" по пару штук, не загружаем всю площадь кастрюли - чтобы пончики смогли равномерно обжариться! Почему я столько времени уделила этому вопросу? Только потому, чтобы ( после пару раз готовки из личного опыта ), прийти к такому красивому результату, и чтобы без тени сомнения выложить сей рецепт на сайте. Двумя чайными ложками набираем тесто, формуем мячик, и опускаем в масло. Также можно формовать "мячики" и руками, но предварительно смазать руки растительным маслом. Жарим минуты три - четыре, до золотистого цвета. Достаём "мячики" и укладываем на бумажное полотенце для впитания лишнего жира. Слегка остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой Такая красота! Карнавальное настроение! Разлом, укус... Угощайтесь дорогие! Приятного аппетита!
Творожные "мячики"
