povarenok.ru
06.06.2014, 6:24:02
По-мотивам пастромы из телятины с луковым чатни - кулинарный рецепт Подробнее
По-мотивам пастромы из телятины с луковым чатни
Ингридиенты
- Телятина (филе) — 400 г
- Соль (морская) — 30 г
- Смесь перцев — 10 г
- Трюфель (Паста из белого трюфеля с пармезаном) — 20 г
- Сахар коричневый (2 ложки в маринад, 2 в чатни) — 4 ст. л.
- Масло оливковое (2 в маринад, 2 в мультиварку) — 4 ст. л.
- Паприка сладкая — 5 г
- Лук белый — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
Инструкция
- Этот рецепт состоит из 3х шагов и, в идеале, готовится 2 дня, но мы все таки ускорим процесс и приготовим его за 6-7 часов :) Шаг 1: Нам понадобится кусочек телятины и рассол (500 мл. теплой воды, морская соль и смесь перцев) Опускаем наше мясо в рассол и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале на сутки.
- Шаг 2: Приготовим маринад - смешаем до однородной консистенции оливковое масло (2 ложки), трюфельную пасту с пармезаном, паприку и коричневый сахар. Достанем наше мясо из рассола, вытрем его хорошенько и опустим в маринад.
- Мясо полностью обмажем маринадом, завернем в пищевую пленку и отправим в холодильник либо еще на 2 часа минимум, лучше на 6-7.
- Шаг 3: Чашу мультиварки, у меня модель Vitek VT-4205, смажем оливковым маслом, выкладываем в нее 2 вида лука, порезанные полукольцами и присыпаем коричневым сахаром.
- Сверху кладем наше мясо и ставим чашу в мультиварку.
- Выбираем программу Тушить - 1:30 минут. Через 30 минут я мясо перевернула, чтобы оно стало золотистое со всех сторон и оставила еще на 30 минут. Для моего кусочка мяса хватило 1 часа.
- Готовое мясо можно подавать как теплым, так и холодным. Оно приобрело нежный сладкий вкус и карамельную корочку, а сладкий лук прекрасно дополнит его вместе с листиком салата и зерновой булочкой.
По-мотивам пастромы из телятины с луковым чатни - кулинарный рецепт
