povarenok.ru
06.06.2014, 6:22:51
Кролик для гурманов - кулинарный рецепт Подробнее
Кролик для гурманов
Ингридиенты
- Кролик (2 окорочка) — 500 г
- Бекон — 4 ломт.
- Горчица (дижонская ) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец душистый (молотый) — по вкусу
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Бульон (куриный) — 200 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Розмарин — 1 веточ.
- Тимьян — 1 веточ.
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Перец болгарский — 50 г
Инструкция
- Приготовим продукты, которые вы видите на этой фотографии.
- Каждый окорочок осторожно освободим от косточки, положим между двумя листами пищевой плёнки и осторожно отобьём.
- На две полоски бекона выложим отбитое мясо кролика, посолим и поперчим по вкусу, смажем дижонской горчицей. Черешковый сельдерей разрежем пополам, морковь разрежем на крупные брусочки вдоль, болгарский перец нарежем крупной соломкой. Уложим их вдоль отбитого окорочка и аккуратно завернём, поддерживая середину.
- Рулетики плотно зафиксировать кулинарной нитью.
- Включим нашу мультиварку VT-4214R, установим режим "Поджаривание".
- На дно чаши мультиварки наливаем оливковое масло и обжариваем наши рулетики со всех сторон до румяного состояния. Рулеты достать и отложить в сторону.
- Оставшиеся черешки сельдерея, морковь, перец и лук измельчить и положить обжаривать в чашу мультиварки. Последним положить измельчённый чеснок.
- Листья тимьяна и розмарина оборвать и завязать в марлевую тряпочку.
- К поджаренным овощам положить 1 ч. л. томатной пасты. Обжарить, чтобы масло окрасилось в оранжевый цвет. Положить два лавровых листа.
- На овощи положить рулеты из кролика и влить сухое вино и горячий бульон, посолить по вкусу. Опустить в бульон тряпочку с пряными травами.
- Выбираем режим "Тушение" и ставим тушить кролика на 50 мин. Мясо кролика не любит высоких температур, поэтому этот режим подойдёт для данного мяса идеально. После того, как мясо будет готово, нужно вынуть его из соуса, освободить от нитей и нарезать очень острым ножом. Тряпочку с тимьяном и розмарином удалить, так же, как и лавровый лист. Если вам не захочется возиться с рулетами, вы можете просто порубить кролика на куски, обжарить и потушить в этом же соусе. У вас получится другое блюдо, менее изысканное, но всё равно вкусное.
- Подавать можно со свежими овощами и салатом. Отдельно можно подать соус, в котором тушились рулеты.
- ...
- ...
Кролик для гурманов - кулинарный рецепт
