povarenok.ru
07.11.2013, 10:48:20
Рыбные котлеты "Чумовые" - кулинарный рецепт Подробнее
Рыбные котлеты "Чумовые"
Ингридиенты
- Фарш рыбный (250 г. горбуша + 250 г. треска) — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Масло растительное (1 в фарш, 1 на смазывание) — 2 ст. л.
- Укроп (сухой) — 05 ч. л.
- Вода
- Сода (на кончике ножа)
- Соль
Инструкция
- Филе рыбы пропустить через мясорубку с крупной ячейкой. Добавить яйца, муку, укроп, майонез, масло, соду, соль. Перемешиваем фарш. Если он очень плотный, добавляем водичку.
- Теперь отбиваем наш фарш, чтобы структура стала эластичной, и он напитался воздухом. Для этого мы берем часть, поднимаем над миской и кидаем вниз. Снова поднимаем и кидаем, и т. д.
- Вот такой он получается.
- Теперь формируем котлетки и обваливаем их в сухарях.
- Если вы переборщили с водой и фарш получился слегка жидковат, то не надо добавлять муку или что в этом роде. Просто смочите руку водой, опустите в сухари и прямо на руке формируйте котлетку, посыпая сухарями.
- Укладываем в смазанный противень или форму. Мы собирались их взять с собой на природу, поэтому нужно было, чтобы они были посуше, поэтому я их слегка примяла рукой.
- Ставим в духовку при t=180 на 3 мин. Через 3 минут трогаем котлеты. Если они стали плотными, добавляем воду, так, чтобы не пригорели, накрываем крышкой и держим еще в духовке 15 мин.
- Теперь вынимаем и оставляем на столе на 3-5 мин. Это нужно для того, чтобы жидкость, которая осталась, впиталась в котлеты, и они не будут сухими. Ставим еще на 5 мин в духовку, чтобы подрумянился низ.
- Вот такая котлетка получилась.
- В разрезе.
- Приятного АППЕТИТА! Хорошего отдыха.
Рыбные котлеты "Чумовые" - кулинарный рецепт
