Хлебной муки — 3 Стакана
Соли — 1 1/4 Чайных ложки
Корицы — 3/4 Чайных ложки
Сухих дрожжей — 1/2 Чайных ложки
Свежемолотого черного перца — 1 Щепотка
Пшеничные отруби, кукурузная мука или дополнительная мука для рабочей поверхности — По вкусу

Инструкция

1. В средней миске перемешать муку, изюм, нарезанные грецкие орехи, соль, корицу, дрожжи и черный перец. 2. Добавить воду и, пользуясь деревянной ложкой или руками, перемешать до образования липкого теста, около 30 секунд. 3. Если тесто не очень липкое, добавить 1-2 столовые ложки воды. 4. Накрыть миску и дать постоять при комнатной температуре до образования пузырей, пока тесто не увеличится в объеме в два раза, от 12 до 18 часов. 5. Положить на рабочую поверхность чистое кухонное полотенце. Посыпать его слегка пшеничными отрубями, кукурузной или обычной мукой. Сформировать из теста шар и выложить его на полотенце. Сложить концы полотенца, чтобы прикрыть тесто, и поместить его в теплое проветриваемое место. Дать подняться в течение 1-2 часов. Тесто готово, когда оно увеличится почти в два раза. Если вы осторожно ткнете его пальцем, он должно держать форму. Если оно возвращается в прежнюю форму, дайте ему подняться еще в течение 15 минут. 6. За полчаса до окончания второго подъема теста разогреть духовку до 245 градусов со стойкой в нижней трети. Выложить тесто в большой горшок, закрыть его и запекать 30 минут. Снять крышку и продолжать выпекать до каштанового цвета, от 15 до 30 минут. Дать хлебу полностью остыть перед подачей на стол.

povar.ru

Хлеб с орехами и изюмом - пошаговый кулинарный рецепт на Повар.ру