edimdoma.ru
03.07.2014, 17:05:55
Тарт с клубничным курдом | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Тарт с клубничным курдом
Ингридиенты
- мука - 200 г
- масло сливочное - 130 ст. л.
- сахарная пудра - 100 г
- яйцо - 1 шт.
- клубника - 300 г
- клубника - 300 г
- сахарная пудра - 120 г
- яйцо - 2 шт.
- масло сливочное - 80 г
- вода - 40 г
- лимоны - 1 шт.
- крахмал - 1 ст. л.
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/13Приготовить песочное тесто (pasta frolla). С помощью кухонного комбайна смешать все ингредиенты и собрать тесто в шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
- На весь экран # шаг 2/13Включить духовку на 190 С. Тесто достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной примерно 0.5 см. С помощью скалки перенести тесто в подготовленную форму для выпечки (24 см).
- На весь экран # шаг 3/13Наколоть тесто вилкой, накрыть пекарской бумагой и положить "утяжелитель" в виде фасоли, например... Поставить в разогретую духовку выпекаться на 20-25 минут (следить по своей духовке). Затем убрать фасоль и поставить в духовку еще на 5 минут.
- На весь экран # шаг 4/13Готовую основу для тарта остудить и переложить на сервировочное блюдо.
- На весь экран # шаг 5/13Пока выпекается основа для тарта, приготовим клубничный курд... Клубнику вымыть, перебрать, удалить листики. Нарезать кусочками и положить в миску, которую нам будет удобно поставить на водяную баню. Добавить 40 мл воды и уваривать клубнику на водяной бане... Процесс будет не самым быстрым, у меня ушло на приготовления курда около 30 минут (как раз пока выпекался корж!).
- На весь экран # шаг 6/13Добавить сахарную пудру и цедру одного лимона. Все аккуратно перемешать и довести на водяной бане до состояния пюре...
- На весь экран # шаг 7/13Затем добавить размягченное сливочное масло и еще раз все хорошо размешать.
- На весь экран # шаг 8/13Снять миску с огня и ввести два яйца. Сразу энергично размешать, чтобы яйца не свернулись! После чего снова вернуть курд на водяную баню.
- На весь экран # шаг 9/13Кукурузный крахмал развести в небольшом количестве жидкости (я добавила пару ложек самой клубничной смеси) и влить в миску с курдом. Постоянно помешивая, варить до загустения массы. Снять с огня и дать остыть. Цвет у курда немного изменится (по сравнению с первоначальным), но вкус будет замечательным! ))) При желании разбить погружным блендером, но мне понравилось с небольшими кусочками клубники...
- На весь экран # шаг 10/13Остывший курд выложить на корж-основу и разровнять. Накрыть пленкой и убрать в холодильник.
- На весь экран # шаг 11/13Перед подачей на стол нарезать клубнику и украсить ею тарт! При желании можно растопить белый шоколад (20 г) и нанести узор-паутинку поверх клубники! Хочу уточнить, что тарт следует украшать непосредственно перед подачей на стол, иначе клубника подвянет и утратит свой "товарный вид"! ;))) Кстати, из указанного количества ингредиентов можно испечь один тарт в форме диаметром 24 см... Или 4 тарталетки диаметром 10 см.
- На весь экран # шаг 12/13Угощайтесь ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ клубничным тортиком!
- На весь экран # шаг 13/13А еще не так давно я попробовала вкусные Лимонные квадратики от Лены http://www.edimdoma.ru/retsepty/66447-limonnye-kvadratiki . Это очень освежающе-лимонно!!! ;)) Рекомендую всем любителям цитрусовой выпечки! поделиться фото 5.0согласны?
Тарт с клубничным курдом | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
