povarenok.ru
04.07.2014, 9:30:07
Бананово-сливочный торт с карамелью - кулинарный рецепт Подробнее
Бананово-сливочный торт с карамелью
Ингридиенты
- Печенье (крошка, 2,25 стакана, для коржа. Стакан у меня = 220мл, печенье типа Юбилейного)
- Масло сливочное (110г- растопить, для коржа, 110г - для начинки) — 220 г
- Сахар (для коржа) — 3 ст. л.
- Сахар коричневый (в карамель, стакан = 220мл) — 1/2 стак.
- Молоко сгущенное (карамель) — 300 мл
- Ванильный сахар (в карамель) — 2 ч. л.
- Сливки (33%, стакан = 220мл) — 2 стак.
- Ванилин (в крем) — 1 ч. л.
- Банан (спелый) — 4 шт
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Шоколад темный (тёртый, для украшения)
Инструкция
- Включаем греться духовку на 190 градусов. Пока духовка греется, смешаем ингредиенты для основы - крошку печенья, растопленное сливочное масло (110г) и 3 ст. л. сахара. Крошку печенья я делаю так - кладу в пакет разломанное печенье, раскладываю его на столе и катаю по нему скалкой. Думаю, все так делают)) Разъемную форму (у меня 26см) застилаем бумагой для выпечки, я немного смазала ее растительным маслом, совсем чуть-чуть. И помещаем туда нашу будущую основу, равномерно распределяя ее по дну формы и утрамбовывая. Выпекаем 8-10 минут, смотрим по цвету. Вынимаем и полностью остужаем в форме.
- Займемся приготовлением карамели. В сотейнике растопим сливочное масло, добавим коричневый сахар и ванильный сахар. В оригинале рецепта рекомендовалось взять 2 ч. л. ванилина. Я взяла 2 ч. л. ванильного коричневого сахара. Доведем до кипения и добавим сгущенное молоко, готовим на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не потемнеет до характерного карамельного цвета. Это займет примерно 3-6 минут.
- Выливаем готовую горячую карамель на остывшую основу. Охлаждаем и убираем в холодильник на 2 часа.
- По прошествии 2 часов взбиваем миксером сливки с сахарной пудрой и 1 ч. л. ванилина. Бананы тонко нарежем и очень аккуратно подмешаем их к взбитым сливкам.
- Аккуратно выкладываем сливки с бананами на основу с карамелью. Охлаждаем еще 1 час в холодильнике.
- Достаем торт из холодильника, снимаем бортики. Украшаем тёртым шоколадом.
- Приятного чаепития вам и вашим близким!
Бананово-сливочный торт с карамелью - кулинарный рецепт
