koolinar.ru
06.07.2014, 10:59:58
Гранатовый рулет с ароматом розмарина и наршарабом( из рульки). Рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить! Подробнее
Гранатовый рулет с ароматом розмарина и наршарабом( из рульки)
Ингридиенты
- рулька свиная – 1 шт. ( у меня крупная, на 2 кг)
- гранат большой – 1 шт.
- наршараб ( у меня домашний от севули) – 3 ст.л.
- розмарин – 3-4 веточки
- сухой розмарин - щепотка
- горчица зерновая – 2 ст.л.
- чеснок сухой – 1-2 ч.л.
- лук репчатый – 1 большая головка
- сельдерей черешковый – 2 стебля
- соль
- перец черный свежемолотый
Инструкция
- Рульку промыть, побрить, если таковое действие имеет место быть в Вашем случае, еще раз промыть, высушить бумажными полотенцами. При помощи острого ножа, рассечь толстую шкурку и аккуратно подрезая мясо высвободить кость. Распластать мясо шкуркой вниз на разделочной доске, накрыть пленкой и отбить молотком. Натереть солью и перцем. Смешать наршараб с горчицей, добавить сухой чеснок, сухой розмарин, немного перца и соли, перемешать. Полученную густую смесь нанести на пласт мяса с внутренней стороны. Скрутить мясо в тугой рулет, перевязать нитками. Лук и сельдерей измельчить. Гранат вымыть, обсушить, с силой прокатать плод о поверхность стола до тех пор, пока гранат не станет мягким. Сделать одно отверстие и слить через него сок. С одного большого граната получился почти стакан сока. В емкость уложить рулет, засыпать луком и сельдереем, залить гранатовым соком, обложить веточками розмарина, сверху поставить груз и убрать на холод не менее, чем на сутки. Время от времени рулет в маринаде стоит переворачивать. По истечении означенного времени рулет положить в пакет для запекания, лук, сельдерей и случайно попавшие зерна граната нам больше не понадобятся, свое ароматное дело они уже сделали, а вот веточки розмарина стоит оставить, обложив ими рулет. Пакет плотно завязать и запечь при 180 градусах 1 час 40 минут, но ориентируйтесь все же на свою духовку. Пакет вскрыть ( сок можно оставить и сделать на нем соус, настолько он ароматен), рулет переложить в другую тару, сверху опять положить гнет с грузом ( этот шаг вовсе необязателен, это я люблю все под гнетом до остывания держать до приплюснутого состояния) А потом резать тоненькими ломтиками как праздничную нарезку, или на бутербродик к завтраку или толстыми кусочками на ужин.
Гранатовый рулет с ароматом розмарина и наршарабом( из рульки). Рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!
