koolinar.ru
13.04.2014, 9:50:02
Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.. Рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить! Подробнее
Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.
Ингридиенты
- говядина духовая 600 г
- окорок сыро-копчёный 120 г в нарезке.
- морковь 1 шт. крупная.
- перец 1 шт. красный крупный.
- луковица 1 шт.
- зелень укропа и петрушки.
- чеснок 1-2 зубчика.
- горчица зерновая 2 ст.л.
- горчица дижонская 1 ст.л.
- мука 1-2 ст.л.
- соль
- перец .
- оливковое масло для жарки.
Инструкция
- 1. Продукты, которые нам потребуются: Духовая говядина 600гр. Окорок в нарезке 120гр. Горчица зерновая и дижонская. Овощи для соуса: Морковь, луковица и крупный красный перчик. Масло для жарки.
- 2. Кусок мяса обмыть, обсушить и разрезать поперёк, не до конца..
- 3. ... раскрыть кусок мяса как книжку.
- 4. Накрыть пищевой плёнкой (или полиэтиленовым пакетом) и отбить плоской стороной молоточка так, чтобы получился большой прямоугольный пласт.
- 5. Смазать горчицей.
- 6. Разложить на пласте мяса ломтики окорока.
- 7. Свернуть плотным рулетом, обмотать ниткой, Натереть снаружи солью и перцем, посыпать со всех сторон мукой. Обжарить рулет на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон (в первую очередь со стороны шва)
- 8. Выкладываем рулет в форму для запекания. Морковь, перец и лук, почистить, крупно порезать и уложить в форму к мясу, залить стаканом кипятка. Форму закрыть крышкой или затянуть фольгой. Запекаем в духовом шкафу, разогретом до 200град примерно час.
- 9. По истечении времени достаём форму из духовки, овощи перекладываем в блендер (с перца надо снять предварительно кожицу!!!) и измельчаем в пюре или протираем овощи через сито.
- 10. Разбавляем соус соком, оставшимся в форме после запекания мяса, до желаемой густоты. Добавляем мелко рубленную зелень и чеснок, перемешиваем. Соус настолько хорош, что может запросто заменит гарнир к мясу!
- 11. Рулет нарезаем на порционные куски. Подаём с соусом и картофельно-творожными пончиками.
Рулет из говядины с сыро-копчёным окороком и овощным соусом.. Рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!
