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11.07.2014, 18:38:05
1770000 изделия из рецептов вкусного хлеба все цветка (HB версия) ♪ по Чиба-на [COOKPAD] легко Дня матери Подробнее
母の日にお花の食パン(HBバージョン)♪
Ингридиенты
- 強力粉 200g
- 薄力粉 100g
- 砂糖 30g
- 卵黄+牛乳 1個+合わせて200gにする
- バター 30g
- 塩 3g
- ドライイースト 3g
- 食紅 付属スプーン1杯
- 抹茶粉 2g
Инструкция
- HBで捏ねます。私のHBはMKなので、捏ねコースで20分に設定して出来上がります。
- 打ち粉をした台に出し、全体の1/3と1/8の生地を切り出します。
- 食紅を1/3の生地と一緒にHBへ戻し、3分ほど捏ねて強制終了。こんなに綺麗に混ざりました。
- 1/8の生地も同様に抹茶とHBへ入れ3分ほど捏ねて、色むらがなくなったら強制終了。
- 生地を丸めてラップをふんわりとかけて(発酵するので余裕が必要)HBの発酵機能で40分。オーブンの発酵機能でもできます。
- 40分後。 むくむくと膨らんでるのが分かります♪ *発酵中* 型に油脂を塗っておきましょう。
- かるーくガスを抜いて丸めなおします。10分ベンチタイムを取ったらいよいよパーツ作りです。
- 抹茶生地を12cmX5cmくらいの長方形に伸ばし、横に2等分します。濡れ布巾をして待機させておく。
- 赤い生地を12X12に伸ばし、1cm・1.5cm・3cmを2本ずつ切り取る。濡れ布巾をして待機。
- 白い生地の端を12cm幅でできるだけ薄く延ばし7mmを2本、1cmを4本、2cmを2本切り取る。残りの生地は待機。
- 2cm幅の白生地を抹茶生地の片面に伸ばして貼り付ける。透けるほどうすーく、頑張ってのばします。できたら1cmほど重ねる。
- 1cm幅の白生地4本を1.5と1cm幅の赤生地にかぶせ覆います。片面が完全に覆われたらOK。手前が裏側、奥が表側です。
- 花を成形します。1cm幅をくの字に曲げ、もうひとつもまげてかみ合わせます。1.5幅・3cm幅もずらしつつ接着。
- 抹茶生地の重なった部分に配置。
- ラップでくるんでちょっとなじませます。
- その間に白生地を幅19X長さ15cmに伸ばす。型を置いて幅を確認しつつがお勧めです。
- お花生地を真ん中に置いて、両サイドから生地をかぶせ端をしっかりつまんで閉めます。
- 型に入れ、濡れ布巾をかけたら暖かい場所に置く。縁から1cmくらいになるまで40分ほど2次発酵。
- 山形で焼く場合は180度で30分、蓋をして角食型で焼く場合は220度で35分。焼きあがったら蒸気を抜いて網の上で冷ます
- 切るたびに形が違って、面白いですねぇ。
- これが一番美人ちゃんかしら。
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