povarenok.ru
14.07.2014, 5:16:47
Яблочный тарт с медовой глазурью, миндалем и изюмом. Подробнее
Яблочный тарт с медовой глазурью
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 200 г
- Сахар (тесто) — 100 г
- Сахар коричневый (50 г - в начинку, 50 г - глазурь) — 100 г
- Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
- Масло сливочное (50 г - тесто, 20 г - начинка, 10 г - глазурь) — 80 г
- Разрыхлитель теста (тесто) — 1 ч. л.
- Соль (на кончике ножа)
- Яблоко (начинка) — 800 г
- Изюм (начинка) — 80 г
- Сок лимонный (начинка) — 2 ст. л.
- Цедра лимона (начинка) — 1 ч. л.
- Крахмал (начинка) — 20 г
- Вода (начинка) — 40 мл
- Мед (глазурь) — 1 ст. л.
- Молоко (глазурь) — 25 мл
- Миндаль (хлопья) — 2 ст. л.
Инструкция
- Для теста. Яйцо взбить с сахаром.
- Муку просеять с разрыхлителем и солью. Холодное сливочное масло постругать в муку и смешать все вместе руками в крошку.
- Смешать жидкие и сухие ингредиенты и замесить тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на полчаса.
- Делаем начинку. У яблок удалить сердцевину. Если хотите, то можно почистить и кожицу, но скажу сразу, что она потом в пироге абсолютно не мешает и не чувствуется. Порезать кубиками. Залить лимонным соком, перемешать.
- В кастрюльку или глубокий сотейник положить сливочное масло, яблоки, промытый изюм, сахар, цедру лимона. Прогревать в течение 10 минут на среднем огне, периодически аккуратно перемешивая.
- Крахмал развести в 40мл воды до отсутствия комочков. Ввести в яблочную массу, перемешать.
- Охлажденное тесто раскатать в круг и выложить в форму для запекания. У меня форма диаметром 28 см, высота 4 см. Если у вас форма не стеклянная или керамическая, то лучше возьмите разъемную форму, т. к. пирог очень хрупкий. Да, если тесто не захочет раскатываться, то не беда. Раскатайте сколько сможете, а потом просто пальчиками распределите его по дну и стенкам формы.
- Выложить на тесто начинку.
- Сверху равномерно посыпать миндалем.
- Быстренько делаем глазурь. Для этого все ингредиенты сложить в сотейник и довести до кипения.
- Горячей глазурью смазать тарт. Я для этого использовала обычную силиконовую кисточку.
- Выпекать в духовке при 180 градусах 30-40 минут до золотистого цвета теста. Охладить в течение 2-3 часов, пирог насытиться ароматами и станет более нежным.
Яблочный тарт с медовой глазурью, миндалем и изюмом.
