povarenok.ru
16.07.2014, 2:28:31
Пирог с макаронами "Timpano alla cardinale" - кулинарный рецепт Подробнее
Пирог с макаронами "Timpano alla cardinale"
Ингридиенты
- Помидор — 2 кг
- Макаронные изделия / Макароны (трубчатые, у меня Пенне) — 300 г
- Базилик (20 листочков)
- Сухари панировочные / Панировка (белые) — 6 ст. л.
- Масло оливковое (2+2) — 4 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Порошок чесночный — 1/2 ч. л.
- Пармезан — 70 г
- Моцарелла — 120 г
- Фета — 120 г
- Сыр голландский (у меня Гауда) — 100 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
Инструкция
- Лучше всего для пирога нам подойдут помидоры плотной консистенции сорта Сан-Марцано, они чем-то очень похожи на наши Сливки. Помидоры разрезать пополам и удалить семена. Поместить в дуршлаг минут на 15-20 и дать стечь соку. Мякоть с семенами, пробить в блендере до состояния пюре. Соус: Зубок чеснока раздавить и обжарить в 2 ст. л. масла, удалить, поместить в чесночное масло томатную пасту и пюрированные помидоры, тушить минут 30 до полного испарения жидкости, посолить и поперчить добавить немного нарезанного базилика. Помидоры поместить на противень застеленный пекарской бумагой. Смазать маслом (2 ст. л.) и слегка посыпать нарезанным базиликом. Сухари смешать с чесночным порошком и 1/2 ч. л. соли. Посыпать ими помидоры. Запекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Сухари не должны потемнеть. Остудить. Отварить макароны согласно инструкции на упаковке. Натереть на терке все сыры. Смешать макароны с соусом и сырами, и только после этого по необходимости посолить и поперчить. Дно и бока высокой формы (у меня старенький сотейник) 20 см в диаметре и 10 см высотой выстелить пекарской бумагой. Выложить по бокам формы помидоры срезом внутрь, дно - срезом вверх. Заполнить начинкой из макарон. И только потом выстелить по бокам второй ряд из помидоров. Выстелить оставшуюся начинку из макарон и накрыть сверху запечеными помидорами срезом вниз. Запекать в прогретой до 180"С духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку! Готовому пирогу дать остыть в течении 30 минут и перевернуть его на блюдо. Сервировать теплым украсив листочками базилика. Разрез. Кусочек.
Пирог с макаронами "Timpano alla cardinale" - кулинарный рецепт
