Айва — 1 кг
Сахар — 1 кг
Кислота лимонная (без верха, по желанию) — 1 ч. л.
Ванилин (по вкусу, по желанию)
Орехи грецкие — 100 г
Вода (при варке большего количества - 2-х, 3-х кг, можно на каждый последующий килограмм добавлять по 250 мл воды) — 500 мл

Инструкция

Вот такая красота мне досталась.
В кастрюлю, желательно широкую, высыпаем сахар, добавляем воду и ставим на огонь, после закипания даем сиропу провариться минут 5-8 на среднем огне.
Пока сироп варится чистим айву.
...
Далее по технологии нужно прямо над кастрюлей тереть айву в кипящий сироп, но я тёрла на обычной тёрке, небольшими порциями, на стол и добавляла в сироп.
После того, как айва добавлена в сироп, размешиваем, даем закипеть, потом уменьшаем огонь до среднего и, периодически помешивая, варим варенье до готовности, то есть до загустения. На это уйдёт около 30-40 минут. Нужно капнуть каплю сиропа на тарелку, если она не растекается, а сохраняет форму, то варенье готово. В процессе варки будет образовываться пена, ее не нужно снимать, она потом исчезнет. В конце добавляем лимонную кислоту и перед самым разливом по банкам ванилин.
Еще один "секрет" - это варенье получается еще более вкусным, если в него добавить орехов или абрикосовых косточек примерно минут за 10 до конца варки.
Гoтовое варенье разливаем по чистым стерилизованным банкам, закрываем крышками плотно и даем остыть в перевернутом состоянии.
Это варенье можно есть просто так, оно очень вкусное.
А ещё его очень удобно использовать в выпечке, оно не течёт, а вкус и аромат обалденный.
У нас к вечернему чаю были булочки-торопыжки с айвовым вареньем!!! Мы наслаждались. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

povarenok.ru

Варенье "Янтарное" айвовое (яблочное, грушевое) - кулинарный рецепт