povarenok.ru
05.08.2014, 13:57:46
Пончики самые нежные - кулинарный рецепт Подробнее
Пончики самые нежные
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Дрожжи (сухие) — 21 г
- Сахар тростниковый — 100 г
- Молоко — 500 мл
- Желток яичный — 6 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное (растопленное) — 100 г
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Спирт (95%) — 50 г
- Сок лимонный — 20 мл
- Апельсин (кожура, порубленная в кубики, у меня была покупная, для посыпки)
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахарная пудра — 150 г
- Масло подсолнечное (для обжарки)
- Джем (опционально, для начинки)
Инструкция
- Наши ингредиенты. Из такого количества ингредиентов получается 50 пончиков-близнецов.
- 1. Соединяем желтки с сахаром до пушистой массы. Потом добавляем молоко+соль+спирт+ва нильный сахар и на средней скорости доводим до однородной массы. 2. Муку просеять и перемешать с сухими дрожжами. Добавляем в нашу массу половину получившейся муки и одно яйцо. 3. Меняем насадки в миксере и на средней скорости работы миксера добавляем постепенно муку, в конце добавляем растопленное масло. Мешаем ещё пару минут, тесто получится гладкое и мягкое. Чуть реже, чем обычное дрожжевое тесто, например, как на пирожки (у меня, по крайне мере, так получается). 4. Присыпать миску мукой и выложить наше тесто, накрыв тряпочкой, отставляем в тёплое место на полтора часа.
- Тесто увеличивается в три раза.
- Подсыпаем муку и выкладываем наше тесто, обминаем недолго.
- Раскатываем на толщину 1 см, здесь за шаблон толщины послужил старый телефон. Стол должен быть хорошо подсыпан мукой, так как тесто очень мягкое и нежное и может прилипнуть.
- Вырезаем стаканом, оптимально 6,5 см диаметром.
- Укладываем на поверхность, подсыпанную мукой, накрываем и оставляем на один час.
- Вот так красиво подошли.
- Обжариваем на масле при температуре 175*С, до золотистого оттенка. Внимание! при опускании пончиков в масло температура опускается, так что регулируем температуру печкой. При температура ниже 175*С пончики пропитаются жиром, при высшей температуре обжарятся, оставаясь сырыми внутри.
- Тёплые пончики при желании наполняем джемом. Я лично эти пончики «не порчу» начинкой, они настолько нежны. Но жена любит сгущёнку, а сынишка клубнику. Вот и приходится наполнять благородные пончики.
- Соединяем около 150 гр сахарной пудры и 20 гр лимонного сока и смазываем тёплые пончики.
- Посыпая их сразу рубленой апельсиновой кожурой.
- Вот такие красавцы-близнецы получились. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
- С клубничным джемом для сынишки.
- А это сюрприз для сынишки - любителя машин и «титано-пончиковых» дисков.
Пончики самые нежные - кулинарный рецепт
