povarenok.ru
09.08.2014, 7:17:57
Капустник Подробнее
Капустник
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 400 г
- Желток яичный (1 в тесто, 1 для смазки пирога для теста) — 2 шт
- Масло сливочное (холодное для теста) — 180 г
- Сахарная пудра (для теста) — 1 ч. л.
- Соль (для теста) — 0.5 ч. л.
- Капуста квашеная (в начинку) — 1 кг
- Лук репчатый (большой в начинку) — 1 шт
- Яйцо куриное (в начинку) — 2 шт
- Тмин (в начинку) — 1 горст.
- Масло растительное (в начинку) — 3 ст. л.
- Филе куриное (в начинку) — 300 г
- Сметана (для теста) — 150 г
Инструкция
- Муку растереть в крошку со сливочным маслом. Смешать сметану с яичным желтком, солью и сахарной пудрой, добавить в мучную смесь. Замесить мягкое тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на полчаса. Предварительно промытую или вымоченную капусту (по мере необходимости) пожарить на растительном масле с луком, добавить тмин. Яйца сварить, измельчить и добавить в начинку. Вынуть тесто итз холодильника, разделить на 2 неравных части. Большую часть теста раскатать и выложить в предварительно смазанную форму. Выложить на тесто обжаренную начинку, сверху положить кусочки куриного филе. Раскатать вторую половину теста, выложить на пирог, защипать края. Смазать желтком, немного разведенным молоком или водой. Острым ножом сделать крестообразный разрез. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
Капустник
