povarenok.ru
12.08.2014, 17:56:16
Сливочно-сырная запеканка с грибами и картофелем - кулинарный рецепт Подробнее
Сливочно-сырная запеканка с грибами и картофелем
Ингридиенты
- Грибы (замороженные: лесные, или вешенки, можно и свежие) — 500-700 г
- Картофель (отварной в мундире) — 6 шт
- Моцарелла — 200 г
- Сыр твердый (пармезан, "джугас") — 150 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Чеснок — 3-4 зуб.
- Перец чили — 1 шт
- Розмарин (1 веточка)
- Сливки (10%) — 200 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль (и перец)
Инструкция
- В сковороду налить растительное масло, нагреть. В масло бросить мелко нарубленный чеснок и измельченный перец чили. Обжарить минуточку, добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами, и веточку розмарина. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к луку размороженные грибы, жарим до золотистой корочки, посолить, поперчить. В это время, пока жарятся грибы, вымыть картофель, и отварить в мундире в подсоленной воде. Отваренный картофель почистить от кожуры и нарезать кружочками. Для заливки взбить яйца, добавить к ним сливки, натёртый твёрдый сыр (оставить немного сыра для посыпки), посолить, поперчить, всё смешать. Всё! Собираем нашу запеканку:
- В жаропрочную стекляную форму на дно выкладываем обжаренные грибы.
- На грибы - нарезанную моцареллу.
- На моцареллу выкладываем картофель (не забудьте его ещё немного посолить, поперчить).
- На картофель выливаем яично-сливочно-сырную заливку. Сверху посыпать оставленным твёрдым сыром.
- Запекать в нагретой до 180 град. духовке 25 минут. На готовую горячую запеканку можно положить кусочек сливочного масла.
- Подаём сразу, в горячем виде. Замороженные грибы я всегда размораживаю, чтобы было меньше воды в сковороде, и обжариваются они до золотистой корочки лучше. Моцареллу для запеканок и пиццы беру "русскую", кусковую, по вкусовым качествам она такая же, как и та, которая продаётся в рассоле, но по цене радует больше.))) Розмарин, купленный в упаковке, не всегда используется полностью, раньше я его сушила, теперь замораживаю, завернув в фольгу, от свежего замороженный отличается только цветом (становится чуть-чуть темнее).
Сливочно-сырная запеканка с грибами и картофелем - кулинарный рецепт
