Zuppa inglese - кулинарный рецепт Подробнее

рецепты

кулинарные рецепты

рецепт

Десерт с заварным кремом и бисквитом

Ингридиенты

Бисквит (диски) — 3 шт
Шоколад темный — 100 г
Кофе натуральный (эспрессо крепкий) — 100 мл
Ром — 50 мл
Ликер (малиновый) — 100 мл
Желток яичный — 6 шт
Сахар — 150 г
Ваниль (палочкa) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Молоко — 500 мл

Инструкция

Приготовим заварной крем (крема пастичера), вот наши продукты для этого.
Налить молоко в кастрюлю, оставить примерно 0,5 стакана, добавить палочку ванили (или экстракт) и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и отставить в сторонку.
Тем временем, хорошо растереть венчиком сахар с желтками...
... добавить муку и влить струйкой молоко, помешивая венчиком, чтобы масса была гладкой.
Из молока вытащить ваниль. Влить немного горячего молока в желтки, постоянно помешивая. Таким образом "закалим" желтки. Затем желтки вылить в кастрюлю с оставшимся молоком и поставить на очень медленный огонь.
Вот здесь закрываем кухню на замок и остаёмся на 12-15 минут, чтобы Вас никто не отвлекал, так как нужно постоянно помешивать молоко с желтками, чтобы не свернулось и не подгорело. Мешать нужно венчиком! Крем должен стать как густая сметана, как на фото. Отставить крем остывать, выложив его в другую посуду и накрыв плёнкой.
Тем временем сварить крепкий кофе, вылить его в глубокую тарелку. Добавить ром и дать остыть. Поломать шоколад и растопить его на водяной бане, добавив немного воды или молока.
Крем разделить на две части, в одну из частей добавить шоколад.
В классическом рецепте приготовления этого десерта используют не Савоярди, а бисквит. Я взяла вот такие готовые бисквитные коржи. Вы, конечно, можете приготовить бисквит сами. Желательно, чтобы он не был высоким.
Десерт подаётся в порционных стаканчиках, так как будет, действительно, как суп, жидким, чуть жиже, чем Тирамису. Одним из стаканчиков вырезаем круги-диски...
... и укладываем на дно каждого стаканчика. Чайной ложечкой "пропитываем" коржи малиновым ликёром. Для детей можно взять малиновый сироп, разведённый водой.
Выкладываем шоколадный крем (чайной ложечкой). Укладываем следующий диск, немного прижимаем и пропитываем его кофе с ромом (для детей можно сделать какао-молоко). На диск укладываем белый крем.
И так до конца. Украшаем по желанию. Последний слой крема выдавила кондитерским мешочком и украсила шоколадными "стружками". Поставить в холодильник на несколько часов. Желательно, на ночь. На следующий день десерт будет ещё вкуснее, так как хорошо пропитается ромом, ликёром и кремом.

povarenok.ru

Zuppa inglese - кулинарный рецепт