gastronom.ru
19.08.2014, 7:21:27
Яблочный штрудель, десерт. Пошаговый рецепт с фото Подробнее
Яблочный штрудель классический
Ингридиенты
- мука – 500 г + еще 1–2 ст. л. для раскатывания теста
- яйцо – 1 шт.
- растительное масло – 2 ст. л.
- соль – на кончике ножа
- питьевая вода – 100 мл
- светлый изюм –100 г
- зеленые яблоки – 1 кг
- лимонный сок – 3 ст. л.
- очищенные грецкие орехи – 80 г
- сахар – 40 г
- молотая корица – 1 ч. л.
- сливочное масло – 80 г
Инструкция
- Приготовьте тесто для классического яблочного штруделя. Муку просейте в большую миску. Добавьте яйцо, растительное масло и соль. Влейте теплую воду и тщательно перемешайте.
- Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и вымешивайте до тех пор, пока оно не станет однородным и очень пластичным. Это займет минут 10–15. Заверните тесто для штруделя в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.
- Для начинки классического яблочного штруделя изюм вымойте и залейте кипящей водой. Оставьте на 15 минут, затем откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце.
- Яблоки вымойте, затем разрежьте на половинки. Удалите сердцевины с семенами. Мякоть очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы яблоки не потемнели.
- Очищенные грецкие орехи насыпьте на стол и мелко порубите ножом. Соедините с яблоками и изюмом, сахаром и молотой корицей. Перемешайте ингредиенты начинки штруделя.
- Тесто для яблочного штруделя выложите на подпыленное мукой льняное полотенце и аккуратно растягивайте от центра к краям, чтобы получился тонкий прямоугольный пласт.
- Отступая от длинной стороны пласта 2–3 см, ровным слоем выложите приготовленную ранее яблочную начинку. Плотно сверните рулетом и переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
- Сливочное масло растопите. Смажьте небольшим количеством рулет на противне и выпекайте 35–45 минут при 180°C. В процессе выпекания 3-4 раза смажьте яблочный штрудель растопленным маслом.
Яблочный штрудель, десерт. Пошаговый рецепт с фото
