povarenok.ru
23.08.2014, 10:38:22
Пасхальный шоколадный кекс - кулинарный рецепт Подробнее
Пасхальный шоколадный кекс
Ингридиенты
- Яйцо куриное — 4 шт
- Шоколад темный (содержание какао 70%) — 150 г
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Маргарин (для выпечки) — 200 г
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Миндаль (молотый) — 100 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Молоко — 1 ст. л.
- Сливки (жирностью 35-40%,для крема) — 150 мл
- Шоколад темный (содержание какао 70%,для крема)
- Ассорти ягодное (свежее или консервированное, для украшения)
Инструкция
- Шоколад поломать на кусочки и вместе с маслом растопить на водяной бане.
- Дать маргарину для выпечки нагреться до комнатной температуры, положить его в большую миску. Добавить яйца, перемешать.
- Всыпать просеянную с разрыхлителем муку,сахар и молотый миндаль. Взбивать миксером 2 мин.
- Переложить половину получившегося теста в другую миску, добавить какао и молоко. Перемешать.
- На дно формы для выпечки(у меня это обычная металлическая кексовница) положить вырезанный из пергамента круг.Смазать его и бока формы растительным маслом. Выложить 2 ст. л. светлого теста и 1 ст. л. шоколадного. Сверху полить небольшим количеством растопленного шоколада так, чтобы шоколад не соприкасался со стенками формы (иначе он пригорит при выпекании). Продолжать выкладывать порциями светлое, шоколадное тесто и растопленный шоколад.
- Тыльной стороной ложки сделать в тесте 2–3 круговых движения чтобы получился мраморный рисунок, затем разровнять поверхность. Поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1 ч 20 мин. Когда кекс хорошо подрумянится сверху ОБЯЗАТЕЛЬНО накрыть его фольгой,иначе верх сгорит.
- Готовый кекс достать из духовки, дать полностью остыть в форме, затем перевернуть на блюдо и снять форму. У меня верх получился не безупречно ровным,но в этом страшного ничего нет,он очень хорошо выравнивается с помощью глазури.
- Приготовить крем. Шоколад натереть на терке или измельчить блендером. Сливки довести до кипения, добавить шоколад, перемешать и снять с огня. Дать остыть в течение 30 мин., время от времени перемешивая. Промазать получившимся кремом поверхность кекса.Украсить ягодами.
Пасхальный шоколадный кекс - кулинарный рецепт
