tvcook.ru
23.08.2014, 14:26:02
Икра из свеклы / Икра овощная / TVCook: пошаговые рецепты с фото Подробнее
Икра из свеклы
Ингридиенты
- Свекла 2 штуки (примерно 600 грамм)
- Лук репчатый 2 штуки
- Сок лимона концентрированный 1 столовая ложка
- Чеснок 4–5 зубцов по вкусу
- Морковь 1 штука
- Растительное масло 4 столовые ложки
- Сахар 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Инструкция
- 1 подготавливаем ингредиенты. Начнем с подготовки ингредиентов и в первую очередь возьмемся за свеклу. Для начала промойте ее под проточной водой от кусочков земли, песка и любых других загрязнений. Затем обсушите ее бумажными кухонными полотенцами и отрежьте ножом плодоножки. И теперь у вас есть 2 варианта подготовки свеклы. Вы можете отварить ее в воде до полной готовности или запечь в духовке. Мне всегда был ближе второй вариант, запеченная свекла сохраняет большую часть своих полезных веществ и цвет. Поэтому возьмите противопригарный противень, застелите его алюминиевой фольгой и уложите на нее чистую свеклу, сверху накройте овощи еще одним слоем фольги так, чтобы не было щелей, и свекла могла пропариваться в паре. Нагрейте духовку до 230 – 250 градусов и запеките свеклу до полной готовности в течение 40 - 45 минут. По прошествии данного времени, приоткройте краюшек фольги и убедитесь в том, что свекла готова проткнув ее зубцами вилки. Если вилка свободно проходит через кожу и мягко прокалывает мякоть свеклы, значит она, готова. Если же нет, дайте земляным плодам возможность дойти до полной готовности еще примерно 10 - 15 минут. Противень с готовой свеклой вытащите из духовки остудите прямо в нем и почистите от кожуры ножом. С запеченной свеклы шкурка снимается легко, и почистить ее вам не составит большого труда. Затем натрите ее на крупной терке или мелко нарежьте ножом, и уложите в глубокую миску, помогая себе столовой ложкой. Пока запекается свекла, подготовьте не менее важные ингредиенты для икры. Отчистите кожуру с моркови, чеснока и лука с помощью ножа, промойте под проточной водой и обсушите кухонными бумажными полотенцами. Затем натрите морковь на крупную терку, лук уложите на разделочную доску, и нашинкуйте средним кубиком примерно 1 на 1 сантиметр, а чеснок мелко нашинкуйте так, чтобы размер кусочков не превышал 5 миллиметров. На плиту, включенную, на средний уровень влейте растительное масло и раскалите его. В горячее масло закиньте лук и обжарьте его до золотистой румяной корочки, затем добавьте морковь и тушите овощи вместе в течение 5 - 8 минут. За 2 - 3 минуты до полной готовности моркови закиньте нашинкованный чеснок. Во время приготовления не забывайте периодически перемешивать овощи деревянной кухонной лопаткой для того, чтобы они не подгорели ко дну сковороды и равномерно потушились. Консистенция ингредиентов должна быть мягкой и полностью готовой, кусочки пропаренного чеснока должны быть прозрачными. 2 измельчаем и заправляем икру из свеклы. После того как вы подготовили все ингредиенты их надо смешать и теперь у вас есть несколько способов это сделать. Если вы хотите чтобы кусочки овощей в икре были крупным, не измельчайте ингредиенты. Если вам нравится более мелкие кусочки, можете измельчить овощи картофеле давилкой или пропустите через мясорубку. Если вы любите чтобы икра была измельчена совсем мелко, возьмите блендер уложите в его чашу готовые овощи и измельчите их на большой скорости до кашеобразного состояния примерно в течение 2 -3 минут. Затем выложите получившуюся массу в глубокую миску и заправьте концентрированным лимонным соком, по вкусу солью и черным молотым перцем. Затем тщательно перемешайте измельченные овощи столовой ложкой до однородной консистенции. Уложит готовую икру из свеклы в салатницу или глубокую пиалу с помощью столовой ложки, накройте полиэтиленовой пленкой и остудите в холодильнике в течение 1 – 2 часов. 3 подаем икру из свеклы. Икра из свеклы подается в холодном виде, уложенная в салатницу или глубокую пиалу. Сверху ее посыпают нашинкованной зеленью петрушки, укропа или зеленого лука. Если вы не любитель зелени можете украсить икру парой веточек укропа или петрушки, воткнув их в центр блюда. Такую икру можно есть каждый день или готовить для праздничного постного стола на Рождество и Пасху. По вкусу икра из свеклы получается кисло сладкой с небольшой остротой, которую придает чеснок. Этот вид икры великолепен в виде закуски под аперитивы и как витаминный салат на каждый день для любимой семьи. Приятного аппетита!
Икра из свеклы / Икра овощная / TVCook: пошаговые рецепты с фото
