povarenok.ru
25.08.2014, 16:27:31
Томатный рис с корицей - кулинарный рецепт Подробнее
Томатный рис с корицей
Ингридиенты
- Рис (Басмати, у меня ТМ Мистраль) — 1 стак.
- Масло оливковое — 2 ч. л.
- Лук репчатый (небольшая луковица, можно использовать так же шалот, белый, красный) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Кумин (зира) — 1 ст. л.
- Перец черный (или душистый) — 5 шт
- Гвоздика — 2 шт
- Корица (палочки среднего размера, можно использовать молотую, примерно 1/2 ч.л., не переборщите!) — 2 шт
- Горошек зеленый (замороженный, хотя в идеале конечно свежий))) — 1/3 стак.
- Помидор (4 небольших) — 200 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода (холодная) — 2 стак.
- Кинза (свежая зелень, можно использовать другую зелень: укроп, петрушка, базилик) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Инструкция
- В первую очередь нужно подготовить рис. Рис ОБЯЗАТЕЛЬНО Басматти, я использовала рис ТМ Мистраль. По большому счету это операция не обязательная, мне кажется, что качество используемого мной риса позволяет пропустить этот этап... Однако я придерживалась рецепта. Рис промываем холодной водой, за тем заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. За тем снова промываем и просушиваем с помощью бумажного полотенца.
- Пока замачивается рис, мы мелко порежем чеснок, а лук нарежем тонкими полукольцами - я использовала шалот. Так же достанем необходимые специи...
- ... и порежем помидоры мелкими кубиками.
- Приготовления закончены, начинаем, собственно, процесс готовки. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло, нагревае, за тем бросаем в него лук, чеснок, кумин, коричные палочки, перец и гвоздику (предварительно я растерла их ступке) и обжариваем на среднем огне, помешивая, в течение 2-3 минут. За тем добавляем горошек, помидоры, томатную пасту и обсушенный рис, перемешиваем, тушим еще 2-3 минуты. Теперь засыпаем зелень (я не люблю кинзу, так что взяла базилик и укроп), вливаем холодную воду, солим, хорошо перемешиваем, доводим до кипения. За тем ПЛОТНО закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума или почти и даем повариться/потушиться 10 минут. Выключаем огонь и оставляем еще минут на 8.
- Пока рис "доходит" сервируем стол и подогреваем тарелки. Когда время подошло перемешиваем содержимое кастрюли, раскладываем по тарелкам и немедленно подаем. При желании можно еще посыпать зеленью.
Томатный рис с корицей - кулинарный рецепт
